Шафрановый рис с изюмом и фисташками

Шафрановый рис

Шафран придает простому в приготовлении сладкому рису поразительный аромат и цвет. Удивительный вкус блюда – результат тонкого сочетания вкуса шафрана, подсластителя и собственно риса.

В качестве подсластителя лучше всего использовать коричневый сахар или мед. Если вы предпочитаете мед, убавьте количество воды на две столовые ложки.

Шафрановый рис с изюмом, и фисташками

Для приготовления блюда по этому рецепту лучше всего подойдет рис басмати.

1  стакан (190 г) риса басмати или другого дпиннозерного белого риса

2  стакана (500 мл) воды

1/3 ч. л. шафрановых тычинок

1 палочка корицы длиной 4 см

6 гвоздик

1/4 ч. л. соли

1/2 стакана (125 мл) коричневого сахара (или обычного)

1  ч. л. крупно растолченных семян кардамона

2 ст. л. топленого или растительного масла

3   ст. л. фисташек или миндаля, разделенного на половинки или тонко нарезанного

3   ст. л. изюма

2 ст. л. бланшированных и нарезанных тонкими кружочками фисташек, для украшения

Если вы используете рис басмати, его необходимо перебрать, промыть, вымочить и осушить.

Довести воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положить шафрановые тычинки в маленькую миску, добавьте 2 ст. л. кипятка и оставить на 10-15 минут, пока готовится рис. Засыпать рис в кипящую воду, добавить палочку корицы, гвоздику и соль.

Когда вода вновь закипит убавить до минимума огонь, закрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20- 25 минут, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Затем снять с огня и оставить рис закрытым на 5 минут, чтобы хрупкие зерна стали прочными.

Смешать в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставить на умеренный огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Слегка уменьшить огонь и кипятить в течение 1 минуты.

Влить сироп в рис и быстро закрыть крышкой.

Подогреть топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на слабом огне так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось.

Поджаривать фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются.

Влить масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлить рис вилкой.

Переложить в плоское сервировочное блюдо и сверху посыпать нарезанными фисташками.

По материалам: belkablog.com

Опрос:

Сидите ли Вы на диете?

Результаты голосования

Загрузка ... Загрузка ...
Шафрановый рис с изюмом и фисташками
5 (100%) проголосовало 1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

6 + 13 =