Это замечательное и питательное блюдо из картофеля, запеченного «в мундире» и поданного к столу с какой-либо из трех предложенных необычных начинок, приятно разнообразит любой обед или ужин. Картофель рекомендуется запекать в духовке, но если у вас мало времени, картофель можно запечь и в микроволновой печи.
Печеный картофель с тремя начинками
4 картофелины средних размеров оливковое масло морская соль
Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Надрезать картофелины крест-накрест и обмазать их оливковым маслом. Запекать картофель в духовке в течение 45-60 минут до готовности.
«Раскрыть» каждую картофелину по крестовому надрезу углубить надрезы ножом и слегка «вывернуть» картофелины надавив снизу пальцами. Посыпать морской солью и наполнить начинкой.
Начинка из красной фасоли
450 г консервированной красной фасоли 200 г любого нежирного или сливочного сыра 2 ст. л. среднеострого соуса чили
1 ч. л. молотого тмина
Фасоль вынуть из банки, сок слить. Разогреть фасоль на сковороде или в микроволновой печи.
Добавить сыр, соус чили и тмин. Все хорошо перемешать Овощная начинка с соевым соусом
2 лука-порея, нарезать очень тонкими ломтиками
2 моркови, нарезать соломкой
1 кабачок, нарезать тонкими ломтиками
150 г зародышей початков сладкой кукурузы, разрезать пополам
3 ст. л. подсолнечного масла
150 г мелких шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками 3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сухого хереса или вермута 1 ст. л. кунжутного масла семена кунжута, для обсыпки
Помешивая, обжарить в масле лук-порей, морковь, кабачок и сладкую кукурузу. Добавить грибы и жарить еще минуту. Смешать соевый соус с кунжутным маслом и полить этой смесью овощи. Разогревать пока смесь не закипит, потом посыпать сверху семенами кунжута. Начинка из сыра и кукурузы 1 банка консервированной кукурузы 150 г тертого сыра 1 ч. л. смеси сухих пряных трав
Разогреть кукурузу добавить тертый сыр и сухие травы.
По материалам: belkablog.com