Приготовление яблочно -гранатового сидра в домашних условиях
Сидр (фр. Cidre) — слабоалкогольный напиток, как правило, шампанизированный, получается брожением яблочного, реже грушевого или другого фруктового сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания танина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, от 1 до 8 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара — от сухого до сладкого.
Изобретение сидра часто приписывают Карлу Великому (VIII—IX вв.), который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились, и в результате получился сидр. Однако напиток из яблок упоминается ещё Плинием.
Наиболее качественные сидры производят во Франции, в регионах Нормандия и Бретань. В Германии известен под названием апфельвайн (нем. Apfelwein — яблочное вино); во Франкфурте ежегодно в начале осени проходит фестиваль сидра — Apfelweinfest. Также сидр популярен в Испании, особенно в Басконии и Астурии.
В последнее время налаживается выпуск классического сидра и в России.
В Северной Америке сидром (англ. Apple cider) обычно называют безалкогольный напиток — вид яблочного сока.
Яблочный сидр в старые времена готовили в домашних условиях все, у кого был яблочный сад, или хотя бы одна яблоня. В данном рецепте предлагаем добавить так же гранатовый сок.
Ингредиенты (на 10-15 порций):
- 4 стакана гранатового сока
- 6 стаканов сидра
- 6 сушёных груш
- 6 сушёных яблок
- 2-3 ломтика апельсиновой цедры
- 5 стручков кардамона
- 1 веточка корицы
- 5 зёрнышек душистого перца
- 1 звезда аниса
Рецепт:
В глубокой кастрюле смешайте гранатовый сок и сидр вместе с фруктами, апельсиновой цедрой и специями. Слегка нагрейте, время от времени помешивая, в течение 30 минут до ощущения аромата.
Следите, чтобы микстура не закипала.
Сервируйте со специями и сухофруктами в стаканах.
Источник: ru.wikipedia.org , vegetarian.ru
