Энциклопедия вегетарианства

Этот классический испанский летний суп, который не надо варить, идеальное блюдо для пикников. Охлажденный гаспачо особенно хорош в жаркий летний день. Отдельно к нему подают свежие мелко нарезанные овощи, которые кладут в суп небольшими порциям.

На 6 порций:

1   кусочек белого хлеба, корочку срезать холодная вода для замачивания

1   зубчик чеснока, измельчить

2  ст. л. очищенного оливкового масла 2 ст. л. белого винного уксуса

6 больших свежих помидоров, очистить от кожицы и мелко нарезать

1  маленькая луковица, мелко нарезать

1\2 ч. л. паприки

щепотка молотого тмина

150 мл томатного сока

соль и молотый черный перец

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

1   зеленый сладкий перец, нарезать

2\3 огурца, очистить от кожицы, вынуть семечки и нарезать гренки к супу

2  кусочка белого хлеба, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле

Кусочек белого хлеба залить холодной водой, так чтобы она слегка накрыла его, и оставить на 5 минут. Затем размять хлеб вилкой. Чеснок растереть в ступке или размельчить миксером, добавив оливковое масло и уксус. Получившийся соус смешать с размоченным хлебом. Смесь переложить в салатницу добавить помидоры, лук, специи и томатный сок. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и поместить в холодильник. Приготовить овощи для украшения и тоже убрать в холодильник в отдельной миске.

Если вы собираетесь на пикник, гаспачо можно перелить в термос, чтобы он не нагрелся. Подавать к столу в охлажденной салатнице; овощи и гренки подают на отдельных тарелочках.
По материалам: belkablog.com

Опрос: