Аюрведа – правильное питание

Питание аюрведа

Начнем с объяснения теории пяти элементов, которые служат ключом к успешной практике принципов аюрведы. Затем, исследуем пищу и деятельность ума в свете саттвы, раджаса и тамаса, что станет первым шагом на пути познания аюрведической кулинарии.

Питание аюрведа

После этого, рассмотрим пищу как таковую, ее разновидности и степень влияния на пищеварение, включая пост-пищеварительный эффект.

Традиционная аюрведическая медицина практически совсем не уделяет внимания аллергии, так как аюрведа возникла 4-5 тысяч лет назад, когда мир был совсем иным, непохожим на окружающую нас сегодня действительность. В те времена на Земле не производились тонны химических веществ, а люди не проводили ядерных испыта­ний и вообще не экспериментировали с атомной энергией.

Древняя мудрость аюрведы оказывается для нас очень полезной. Она спо­собна укрепить иммунную систему и обеспечить более эффективную работу кишечника, но это вовсе не значит, что нам нет нужды объеди­нять усилия и пытаться остановить разрушительные процессы, про­исходящие на Земле.

Применяя современные диеты чередования, соответствующие принципам аюрведы, можно избавиться от повы­шенной чувствительности к определенным продуктам питания или воздействию окружающей среды. В наиболее серьезных случаях ди­еты чередования могут быть особенно полезны.

Однако, хороших ре­зультатов можно добиться, если «очистить» свой рацион питания и поработать с хорошим аюрведическим врачом, тогда чередующиеся меню могут оказаться совсем необязательными.

Терапия полярности - это новая оздоровительная методика, основанная на древних понятиях, которые находят свое объясне­ние как в аюрведе, так и в традиционной китайской медицине.

Самое главное и первое условие аюрведической кулинарии - чтобы еда была вкусной. Поэтому, приятного аппетита!

Пять элементов (панча, махабхута)

В основе аюрведической системы мироздания лежат пять эле­ментов, панча-махабхут, из которых состоят наши тела, растворя­ющиеся после смерти в тех же элементах.

Пять элементов состав­ляют наши пищу, кров, одежду. Каждый из пяти элементов опреде­ляет динамику здоровья и лечения человека, поэтому само поня­тие «элемент» очень важно. Оно объясняет структуру аюрведы, так как на элементах базируются вкус, конституция и вообще все физические взаимодействия.

Каким же образом пять элементов связаны с телом человека и его здоровьем? Наши тела являются частью природы, и отказаться от старых представлений об отделенности человека от природы, которые главенствуют в западных странах, бывает не так-то просто.

 Знаем мы о законах пяти эле­ментов или нет, мы и все, что нас окружает на Земле, находимся под их влиянием.

Если в лесу разведенный вами костер разгорается слишком сильно, вам необходимо обуздать его. Для этого вы будете исполь­зовать воду или землю - именно при помощи этих элементов вам под силу сделать пламя костра безопасным. Если вы захотите со­всем потушить костер, потребуется больше воды или земли.

Та­ким образом, вы применяете основные законы элементов. Те же законы управляют процессами, происходящими внутри вашего тела. Если ваш внутренний огонь разгорается слишком сильно, нарушая сложившийся баланс в организме, возникает жар и бо­лезненные ощущения - в форме язвы, воспаления или высокой температуры.

Чтобы уменьшить этот пылающий внутренний кос­тер, вам потребуется больше сладких (земляных) продуктов или жидкости. Если принимать их слишком много, огонь может погас­нуть совсем, и его нужно будет разжигать заново. Именно по такой схеме и работает аюрведическая медицина.

Что же представляют собой «пять элементов»?

Это эфир (акаш), воздух (вайю), огонь (теджас), вода (ап) и земля (притхви).

Эфир (акаш) - это элемент, дающий возможность проявиться всем ос­тальным элементам. Он связан с пространством, с пустотой, со вселенной, которая постоянно расширяется.

Философия санкхья говорит о том, что эфир происходит непосредственно от непроявленной реальности через безмолвный звук «Аум».

Именно так по­явился первый элемент, через который постепенно проявились остальные. Все эти процессы осуществляются в пространстве, поэтому эфир проявляется в наших телах как «пространство» или полые органы - мочевой пузырь, легкие, желудок, и даже пространство между клетками тела. Без пространства невозможно предста­вать себе какие-либо процессы.

Поэтому пространство - это нача­ло всех проявлений: в этом измерении нам не обойтись без «сто-янки», на которой мы могли бы приземлиться и приступить к активном действиям.

В народных традициях американского континента существует понятия «четырех сторон света», «верха» и «низа», с помощью которых описывается пространство, пустота, элемент эфира. Эфир участвует в образовании горького вкуса, а также в типе конституции вата и, разумеется, в телевизионном «прямом эфире».

Второй элемент - воздух (вайю), движется как ветер, быстро, без устали, постоянно меняясь. Его можно сравнить с умом, который также стремителен, беспокоен и переменчив. Никогда не останавливаясь, он всегда находится в движении. Подобно эфиру, воздух холоден, легок и сух.

«Воздух - это эфир в действии», - сказал однажды доктор Васант Лад.

С точки зрения аюрведы, воздух лежит в основе жизнедеятельности организма, так как именно он перемещает вещества и осуществляет все процессы. Элемент воздуха тесно связан с деятельностью ума, нервной системы, кишечника.

Посредством нервной системы он приводит в действие чувства и активизирует большинство биологических процессов преобразования. Индейцы Северной Америки называют ветер «сплетней», так как он постоянно носится повсюду, разнося по миру слухи и новости - нужно просто сосредоточиться и услышать их.

Воздух - посланник всех пяти элементов и связующее звено между ними. Если, по какой-либо причине, элемент воздуха в организме человека поврежден, образуются закупорки или другие проблемы. Когда воздух получает чересчур много власти, он начинает метаться в нашем уме, во рту или в кишечнике.

Элемент воздуха присутствует в трех вкусах - остром, горьком и терпком, и играет важнейшую роль в конституции вата. Нередко можно встретить людей (или организации), любящие «свежий ветер перемен». Бушующие ветра приводят таких людей в радостное возбуждение, но стоит только ветру стихнуть, как все вокруг также успокаивается.

Не каждому по душе такое состояние умиротворенности, некоторые предпочитают волнительные ощущения и напряженность, возникающие при «ветре». Пытаясь раздуть ветер, придать больше силы элементу воздуха, люди разводят суматоху вокруг незначительных событий, что приводит к волнениям и возбуждению, часто сопровождаемые страхами и тревогами. Именно таким образом действует телевидение, особенно при освещении событий дня и актуальных вопросов.

Третий элемент, огонь (теджас), представляет собой энергию преобразования. При помощи огня сырые овощи превращаются в суп, а злаки  в десерт. В аюрведе именно огонь считается той силой, которая обеспечивает способность организма человека переваривать пищу, проявляясь в форме огня пищеварения, агни.

При достаточном наличии огня в теле устанавливается равнове­сие с прочими элементами, налаживая пищеварение. Когда огня мало, остатки непереваренной пищи оседают в кишечнике, а если его чересчур много - пища проходит через организм слишком быс­тро или вызывает воспалительные реакции. Согревая, огонь хра­нит и поддерживает организм человека, но может и уничтожить его.

Аюрведа уделяет огромное внимание огню, отмечая его творчес­кую деятельность, способность превратить сырые зерна в съедоб­ное блюдо. Именно огонь дарит нашим глазам способность видеть. Он обеспечивает ясность ума, согревает желудок.

Солнечный свет - это огонь всей солнечной системы. Огонь участвует в образовании трех вкусов: кислого, соленого, острого, и тесно связан с типом кон­ституции питта. Огонь обладает способностью стимулировать - или выжигать - в семенах потенциал роста. Например, после пожара, на лугу вырастают дикие цветы, которых никто не видел уже лет двад­цать.

Живые существа, долгое время пребывавшие в спячке, про­буждаются к жизни благодаря теплу, которое отдает им огонь. С дру­гой стороны, черные нераскрывшиеся зернышки кукурузы, которые остаются на дне кастрюли, где делают попкорн, никогда не вырастут в новый кукурузный початок, даже если их посадить в плодородную землю и тщательно поливать и удобрять.

Подобным же образом, при возникновении чрезвычайных ситуаций, тело реагирует на них повы­шением температуры, чтобы дотла спалить все семена болезни и инфекции.

Воде (ап) свойственна текучесть.

Этот элемент, четвертый по счету, играет важнейшую роль на нашей планете. Известно, что вода покрывает большую часть земного шара. Наши тела на поло­вину состоят из воды: это кровь, слюна, лимфа, желудочные соки - все это проявления четвертого элемента. Вода должна быть чис­той, иначе страдает иммунитет, ослабевает кровь, повреждаются почки - а следом и весь организм.

Когда воды слишком много, мо­гут появиться опухоли или переутомление. Если воды не хватает, ткани тела обезвоживаются и преждевременно старятся. Вода - питательная сила, поддерживающая процессы роста. Кроме того, вода обладает сильными очищающими свойствами. Если она на­ходится в гармонии со всеми остальными элементами, то способ­ствует выпадению дождя, росы и нормализации уровня влажности.

Вода по природе текуча, ей необходимо движение. Вода также является зеркалом, отражающим наш внутренний мир и мир окружающих нас людей. Вода играет существенную роль в образовании таких вкусов, как сладкий и соленый. Она проявляется в типе конституции капха, а также в пракрути питта. У семян, которые были давно скрыты в земле, способность прорастать снова появляется после периода дождей.

Это может быть как полезным, так и вредным фактором, в зависимости от того, семена какого вида прорастают благодаря дождю. Подобным образом аюрведа обращает внимание на «семена», которые взращивает в себе человек. Необходимо регулярно поливать семена здоровья, а не болезнетворные посевы.

Пятый элемент, земля (притхви), является фундаментом всей жизни. Это земля, на которой мы живем; дом, где мы находим при-ют; почва, где для нас растет пища. Твердая и тяжелая, земля не склонна к быстрым и резким движениям. Она представляет собой основу для всех творений человеческих рук. Это твердый остов организма человека, его кости, зубы и кожа.

Если в организме недостаточно земли, человек склонен заблуждаться. Когда элемент земли присутствует в избытке, мы часто попадаем в тупиковые ситуации или повторяем одни и те же ошибки. Внести какие-либо изменения в элемент земли очень непросто и чтобы сдвинуть его с места, требуется помощь воздуха, огня и воды. Например, землетрясение, прежде чем выйти на поверхность, на протяжении десятков лет проходит подготовительные процессы в недрах земли.

Элемент земли можно обнаружить в сладком, кислом и терпком вкусах, а также в типе конституции капха. В пище присутствует много элемента земли, поэтому, регулярно переедая, человек принимает внутрь слишком много земли, что часто приводит к прибавлению веса и/или угасанию огня пищеварения.

Для здоровья человека необходимо гармоничное сочетание в организме всех элементов.

Взаимодействуя, элементы образуют все сущее в природе. Ветер уносит пыль. Дождь состоит не только из воды, в его образовании участвуют земля и воздух. Огонь играет важную роль в конституции питта, так как его участие в ней преобладающее или является наиболее сильным.

Однако в человеке с конституцией питта присутствуют все элементы, а не только огонь. Все пять элементов (панча махабхута), соединенные вместе, образуют единое целое.

Доктор Сунил Джоши привел хороший пример, объясняющий роль всех пяти элементов в процессе роста.

Семечко, посаженное в землю, впитывает влагу и акаш (эфир), после чего начинает расти. В этот процесс включается вайю, воздух, который определяет направление роста. Таким образом, воздух, внося перемены, ог­раничивает действия эфира. При помощи огня, теджас, раскрыва­ется внешняя оболочка семени, для чего необходимо изменение рН.

Другими словами, с помощью процессов окисления и нагрева, семя пробивается на поверхность земли. Семя впитывает все боль­ше жидкости, набирая массу и объем, продолжая планомерный постепенный рост. Такой планомерный рост и впитывание жидко­сти - свойства элемента воды, ап.

Элемент земли, притхви, прояв­ляется в тот момент, когда росток превращается в молодое дере­во, корни которого крепко держатся за почву, а ствол покрыт проч­ной твердой корой. Подобную последовательность можно наблю­дать в любом природном процессе.

Специалист по аюрведе, в ос­новном, работает с пятью элементами, и последовательность их действий никогда не меняется.

 Все живое создается элементами, панча махабхута.

Таблица 1

ЭлементыВкусыКонституцияЧувства
Эфиргорькийватаслух
Воздухгорький, терпкий, острыйватаосязание
Огоньострый, кислый, соленыйпиттазрение
Водасоленый, сладкийкапха, питтавкус
Землясладкий, кислый, терпкийкапхаобоняние

По материалам: belkablog.com

Опрос:

Сколько раз на день Вы кушаете?

Результаты голосования

Загрузка ... Загрузка ...
Оцените эту статью

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × четыре =