Энциклопедия вегетарианства

Из овощей, доступных зимой, можно приготовить восхитительный согревающий суп.

Перед сервировкой в него добавляют скисшие сливки, что придаст блюду кремообразную консистенцию.

3  моркови средних размеров, нарезать

1 большая картофелина, нарезать

1 большой пастернак, нарезать

1 большая репа или некрупная брюква, нарезать

1 луковица, нарезать

4 ст. л. сливочного масла

6 стаканов воды

соль и молотый черный перец

1 кусочек свежего корня имбиря, очистить и натереть на мелкой терке

300 мл молока

3 ст. л. скисших сливок, сметаны или натурального йогурта

2  ст. л. свежего укропа, мелко порезать

В большой кастрюле на сливочном масле слегка обжарить морковь, картофель, пастернак, репу (или брюкву), лук, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 15 минут, периодически встряхивая.

Влить воду, довести до кипения, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем процедить бульон, овощи вынуть, добавить к ним имбирь и измельчить миксером до пюреобразного состояния.

Овощное пюре соединить с бульоном и снова перелить в кастрюлю. Добавить молоко и слегка подогреть, постоянно помешивая.

Снять с огня и постоянно помешивая, добавить кислые сливки, сметану или натуральный йогурт. Приправить укропом, лимонным соком и при необходимости еще солью и перцем.

По желанию суп можно слегка подогреть, но не доводить его до кипения, иначе он может свернуться.

Подавать горячим, украсив веточками зелени.

По материалам: belkablog.com

Опрос: