Энциклопедия вегетарианства

Легкий и вкусный, этот кремообразный и в меру острый суп подойдет «на все случаи». Его можно подать как в качестве согревающего первого блюда, так и в качестве аппетитной закуски. А летом в жару, его можно есть охлажденным.

1  большая картофелина, очистить и нарезать кубиками 1 небольшой кочан цветной капусты, нарезать 1 луковица, нарезать 1 ст. л. сливочного масла 1 зубчик чеснока, измельчить

1  ст. л. свежего имбиря, растереть в ступке

2  ч. л. молотой куркумы 1 ч. л. семян тмина

1  ч. л. семян черной горчицы

2  ч. л. молотого кориандра (семян кинзы)

1 л (4 стакана) овощного бульона

300 мл натурального йогурта

соль и молотый черный перец

веточки свежего кориандра (кинзы) или петрушки

Сложить в большую кастрюлю картофель, цветную капусту, лук, добавить сливочное масло, 3 ст. л. воды и довести до кипения, потом закрыть крышкой и уменьшить огонь. Тушить на слабом огне в течение 10 минут. Добавить чеснок, имбирь, специи, хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты, периодически помешивая. Влить бульон, посолить, поперчить. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут. Влить йогурт, при необходимости добавить соли и перца и украсить петрушкой или кинзой.

По материалам: belkablog.com

Опрос: