Салат с козьим сыром, руколой и лавандово-ванильной заправкой

Салат с козьим сыром

Описать это блюдо можно лишь одним словом: «фантастика». Если вы никогда не пробовали заправку с лавандой, то могу сказать, что на вкус она такая же, как на запах. Данный рецепт является адаптированной версией того, что подаётся в одном известном ресторане в Северной Каролине, где у этого салата даже есть свой фан-клуб. Готовить его несложно, зато он явно стоит затраченных усилий. Его фото вы найдёте на цветной вклейке.

Приготовление: 45 минут

Выход: 6 порций

Заправка

5 ст. л. белого уксуса

1/2 вылощенного стручка ванили

3/4 ч. л. необработанной сухой лаванды

2 ст. л. лугового мёда

1/2 ч. л. соли

1/2 ч. л. чёрного перца

1/3 ст. оливкового масла

  1. Для приготовления заправки нагрейте уксус и стручок ванили в небольшой кастрюле и проварите на малом огне 10 минут.
  2. Снимите кастрюлю с огня и выньте стручок ванили. Дайте уксусу остыть примерно 10-15 минут.
  3. Перелейте остывший уксус в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте лаванду, мед, соль и чёрный перец. Хорошенько взбейте, постепенно добавляя оливковое масло.
  4. Процедите заправку сквозь мелкое сито и отставьте пока в сторонку.
  5. Для салата, разделите козий сыр на 18 частей. Скатайте из них шарики и окуните одной стороной в чёрный перец.
  6. Разложите руколу на 6 тарелок и положите сверху на каждую по 3 шарика козьего сыра. Сбрызните заправкой, посыпьте салат тыквенными семечками и сразу же подайте.

В оригинальном рецепте требуется вдвое больше соли и козьего сыра, а также 3/4 стакана оливкового масла. Ещё там предусмотрено украшение готового блюда зажаренными «полосками» картошки. Адаптировав рецепт для своей книги, я радикально снизила содержание в нем натрия, общих и насыщенных жиров практически без ущерба для вкуса.

Веганцы могут отказаться от сыра вовсе, наслаждаясь уже вкусом заправки этого уникального салата.

Стручок ванили вы найдёте в магазине здоровой пищи на рынке или в специализированных торговых точках.

В одной порции: калорий 290 (от жира 216), жиров 24 г (насыщенных 8 г), холестерина 22 мг, натрия 348 мг, углеводов 9 г (клетчатки 1 г), белков 10 г.

По материалам: belkablog.com

Опрос:

Любимый овощ?

Результаты голосования

Загрузка ... Загрузка ...
Салат с козьим сыром, руколой и лавандово-ванильной заправкой
7 (100%) проголосовало 1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 × 2 =