Имам Байилди

Имам Байилди

Существует легенда, что одному мусульманскому праведнику по имени Имам так понравилось это блюдо, что он от восторга лишился чувств.

В переводе с арабского «Имам байилди» означает: «Имам лишился чувств».

2 средних баклажана

4 ст. л. оливкового масла

2 больших луковицы, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

1  стручок зеленого сладкого перца, очистить от семян и мелко нарезать

400 г консервированных помидоров

30 г сахара

соль

1   ч л. молотого кориандра (семян кинзы) молотый черный перец

2  ст. л. свежего кориандра (кинзы) или петрушки, нарезать

Острым ножом сделать несколько надрезов в мякоти баклажанов. Слегка посолить, откинуть на дуршлаг и выдержать в течение получаса, затем промыть и как следует просушить.

Половинки баклажанов слегка обжарить на оливковом масле мякотью вниз в течение 5 минут, потом обсушить и сложить в неглубокую посуду для запекания мякотью вверх.

На том же масле обжарить лук, чеснок и зеленый перец. При необходимости можно добавить масло. Жарить 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить консервированные помидоры, сахар, молотый кориандр, посолить, поперчить и тушить ещё 5 минут, пока смесь не начнет уменьшаться в объеме. Посыпать свежим кориандром или петрушкой. Все хорошо перемешать.

Предварительно разогреть духовку до 190 градусов. Выложить готовую смесь на баклажаны, закрыть крышкой и запекать 30-35 минут.

Дать остыть, затем поставить в холодильник.

Блюдо подается холодным, с хрустящими хлебцами.

По материалам: belkablog.com

Опрос:

Любимый овощ?

Результаты голосования

Загрузка ... Загрузка ...
Имам Байилди
7 (100%) проголосовало 2

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

семнадцать + 20 =