Суп пюре из брокколи с сыром
Из брокколи, или спаржевой капусты получается восхитительный суп зеленого цвета.
Для того чтобы придать супу пикантный вкус, перед сервировкой добавим в него несколько кубиков голубого сыра бри.
1 луковица, нарезать
450 г брокколи, нарезать
1 большой кабачок, нарезать
1 большая морковь, нарезать
1 средняя картофелина, нарезать
4 ст. л. сливочного масла
8 стаканов бульона или воды
100 гр голубого сыра бри, нарезать кубиками
соль и молотый черный перец
Вариант
Попробуйте заменить брокколи цветной капустой, а вместо бри можно взять сыр дорблю.
Сложить все овощи и сливочное масло в большую кастрюлю, туда же влить бульон или воду.
Разогревать на медленном огне до тех пор, пока овощи не начнут шипеть. Затем все хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут, периодически ее встряхивая. Когда овощи станут мягкими, влить остальной бульон или воду, посолить, поперчить и довести до кипения.
Закрыть крышкой и варить на медленном огне еще 25-30 минут. Процедить бульон и вынуть овощи.
Овощи измельчить в миксере и вернуть овощное пюре в кастрюлю с бульоном.
Вновь довести до кипения, добавить сыр и варить, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится. Следите, чтобы бульон не кипел «ключом», иначе сыр станет волокнистым. При необходимости добавить еще соли и перцу.
По материалам: belkablog.com
Опрос:
Loading ...
