Продукты питания и специи

Продукты питания и специи

 

Каждый продукт обладает своим  неповторимым вкусом и ароматом. Специи и пряности при сочетании с продуктом помогут подчеркнуть, или наоборот сгладить его вкус или запах.

Кроме того, не следует забывать о воздействии продуктов на организм. Некоторые из них могут обладать отрицательным эффектом. И тогда на помощь нам придут специи, которые обладают способностью к нейтрализации некоторых отрицательных свойств  продуктов, и к усилению положительных.

Продукты питания и специи

Первые и вторые блюда.

К каждому продукту специи указаны в порядке уменьшения совместимости. Например к мунг-далу подходят имбирь, куркума и другие специи. Так как имбирь стоит первый, то он более предпочтителен при добавлении к этому продукту. Куркума занимает второе место по совместимости и т.д.

Цифра перед специей указывает на пропорцию, в которых надо добавлять эту специю, при составлении сбора. Например, если при приготовлении овеянной каши у Вас в наличии имеются несколько специй: куркума, корица, лавровый лист и шамбала, то куркумы Вы добавляете 1 часть, корицы 2 части, лаврового листа 1 часть и шамбалы 1,5 части.

Зерновые и бобовые:

Горох 3.куркума, 0,1. асафетида, 4.лист карри, 3,5.кориандр, 2.чѐрная горчица, 0,5.чѐрный перец, 1.тмин, 1.кумин, 4.шамбала, плоды,

2.имбирь, 1. фенхель, 1.укроп (семя)

Горошек зелѐный — 2.шамбала, плоды, 0,5.куркума, 2-карри лист, 2.имбирь, 1.кумин, 0,5. душистый перец, 0,5.манго, плоды.

Гречка — 3.душистый перец, 3.корица, 0,5.гвоздика, 1.5.фенхель, 0,1. асафетида, 3,5.шамбала, 2,5.лист карри, 1.кумин, 1.горчица

чѐрная, 1.укроп, семя, 2.укроп, зелень.

Пшеница — 5. кориандр, 0,1. асафетида, 1.корица, 1.кардамон, 0,5. мускатный орех, 1.кумин, 0,5.куркума.

Манка -2.кориандр, 3.кардамон, 0,5.мускатный орех, 1.чѐрный перец, 2.шамбала, 0,1. асафетида, 0,1.шафран.

Кукуруза — 1.мускатный орех, 2.кардамон, 0,8.тмин, 0,3.чѐрный перец, 0,1. асафетида, 1. карри, лист.

Овес — 1.куркума, 1. кориандр, 1. душистый перец, 2. корица, 1.кардамон,!.лавровый лист, 0,2.асафетида, 1.чѐрный перец, 1,5.лист

карри, 1,5.шамбала, З.укроп зелѐный, 0,5.сушенное манго.

Перловка — 0.5.асафетида. З.шамбала, 2.шамбала, лист, 1.лавровый лист, 1.чѐрная горчица, 1.имбирь, 0,5.душистый перец, 1.куркума,

1 .жѐлтая горчица 0,5. фенхель.

Ячка — 1.лист карри, 1.куркума, 0,1. асафетида, 0,5.фенхель, 0,8.чѐрный перец, 0,5.лист шамбалы, 0,5.имбирь, 0,2. душистый перец.

Пшено — 4-лист карри, 0,5. корица, 0,1 .асафетида, 1 .лист шамбалы, 0,5.чѐрный перец, 0,5.шамбала,плоды, 0,5.горчица чѐрная.

Рис — 3.фенхель, 1,5.куркума, 1.тмин, 1,5.корица, 1,5.имбирь, 0,5.кумин, 0,5.горчица чѐрная, 0.5.калинджи. 0,1. асафетида,

Фасоль -1.лист шамбалы, 2.шамбала плоды, 1. душистый перец, 1.мускатный орех, 2.имбирь, 0,5.кумин, 0,5.гвоздика, 0,2-калинджи,

0,5. корица.

Соя — 0,1. асафетида, 2.кориандр, З.шамбала, плоды, 2.чѐрная горчица, 1,5.чѐрный перец, 0,5 .жѐлтая горчица, 1,5.кардамон, 0,8.семя

укропа, 3.зелѐный укроп.

Мунг дал, (маш) — 2.имбирь, 1.куркума, 1.кумин, 2.черная горчица,1.лавровый лист; 0,1. асафетида, 0,3.корица.

Овощи:

Капуста — 2,5.карри, 1.куркума, 0,5.корица, 2.укроп, семя, З.трава укропа.

Картофель — 3.кориандр, плоды, 2.чѐрный перец, 2.имбирь, З.шамбала, лист, 1.шамбала, плоды, 1.куркума, 0,1. асафетида,

1,5.чѐрная горчица, 0,5.мускатный орех, 2.карри лист.

Морковь — 2,кумин, 1.кардамон, 1.куркума, 0,5.душистый перец, 0,5.калинджи, 1.имбирь, 1,5.чѐрный перец, 1.манго сушенное,

1.лавровый лист.

Огурец — 1.чѐрный перец, 2.тмин, 2. Семя укропа, 1.кориандр, 1.чѐрная горчица, 4.укроп, лист 4.кориандр, лист,

Перец болгарский — 0,5. мускатный орех, 1,5.карри, лист, 1 .кумин,2.имбирь, 1,5.куркума, 1.чѐрный перец, 2.чѐрная горчица,

4.кориандр, лист, 2.укроп, семя.

Помидоры — 1,5.кари, лист, 2.кумин, 0,1.асафетида, 2.шамбала плоды, 4.лист кориандра, 0,5.корица, 1. душистый перец, 1.куркума,

0,2.гвоздика.

Свекла — 3.кориандр, плоды, 2.шамбала, плоды, 2.кумин, 2.корица, 1.куркума, 0,1. асафетида, 0,5.мускатный орех, 3.кориандр, лист,

1.лавровый лист, 0,5.душистый перец.

Редис — 2. горчица чѐрная, 1.кумин, 0,5.шамбала, плоды, 1. имбирь, 1 .чѐрный перец, 1 .куркума.

Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки:

Сахар — 0,15.шафран, 0.5.кардамон, 1.корица, 0,25.бадьян, 1.фенхель, 0,5.мускатный орех, 0,1.ванилин, 0,25.плоды манго

Ананас — 0,5.кардамон, 1.кумин, 1.анис, 0,5.корица.

Банан — 1,5.корица, 0,15.шафран, 0,5.кумин, 0,1.ванилин, 0,25.тмин

Виноград (изюм) — 0,25, корица, 0,5.кардамон, 0,5.имбирь, 1. фенхель, 1.анис, 0,5. бадьян, 1.5. апельсин корки.

Вишня -0.1 .ванилин. 0,5.корица, 0,5.имбирь, 1.бадьян, 0,5.кумин.

Гранат — 0.5.кардамон. 0,15.шафран, 0,5.имбирь, 0,25.фенхель.

Груша — 0,5.корица, 1.имбирь, 0,25. мускатный орех, 0,25.бадьян, 0,5.плоды манго, 1.фенхель.

Земляника — 1. фенхель, 1.лимонные корки, 0,1. ванилин, 1.кардамон, 0,5.имбирь, 0,5.корица.

Калина — 1,5.фенхель, 0,5.кардамон, 0,25. мускатный орех, 0,5.кумин, 1.анис, 0,25. апельсиновые корки.

Клубника — 0,15.шафран, 0,5.анис, 1.фенхель, 0,5.корица, 0,5.лимонные корки, 1/10.ванилин.

Крыжовник — 1.тмин, 0,5.корица, 0,5.кориандр, 1.фенхель, 0,25. куркума.

Курага — 1.бадьян, 0,25.кардамон, 0,5.фенхель, 0,15. гвоздика, 0,5,анис, 0,5.корица, 0,1.ванилин, 1.имбирь.

Лимон — 0,1. ванилин, 0,25. мускатный орех, 0,5. фенхель, 0,25.бадьян, 1. лимонные корки, 1.имбирь, 0,25.кориандр.

Малина — 1.корица, 0,15.гвоздика, 0,15.шафран, 0,5.мускатный орех, 1. фенхель, 0,1.ванилин.

Мандарин — 1.5,мандариновые корки, 0,5.мята, 1.кардамон, 1.бадьян, 0,5.тмин, 0,25.имбирь.

Облепиха — 1.корица, 1.5.фенхель, 0,1.ванилин, 0,5.имбирь, 1.плоды манго, 0,25. мускатный орех.

Рябина черноплодная -1.5.фенхель, 0,15-шафран, 0,15.гвоздика, 0,5.корица, 0,25. кардамон, 1.анис.

Слива — 1.тмин, 1,5.фенхель, 0,25. кардамон, 0,25.корица, 0,5.имбирь, 0.25.куркума, 0,1,ванилин.

Смородина красная — 1.5.бадьян, 0,5.анис, 1.манго, 0,15.шафран, 0,25. кардамон, 0,25.корица, 0,2.мускатный орех.

Смородина черная — 1.фенхель, 0.5.кардамон, 0,1.ванилин,

0,5. корица, 0,25. бадьян, 0,5. анис.

Финик — 0,25. мускатный орех, 1.кардамон, 0,15.шафран, 0,5.имбирь, 1.фенхель.

Яблоки – 0,5.шафран, 1,5.фенхель, 0,5.анис, 0,5,кардамон, 0,1.ванилин, 0,25.корица, 0,15. гвоздика.

По материалам: belkablog.com

Опрос:

Сколько раз на день Вы кушаете?

Результаты голосования

Загрузка ... Загрузка ...
Продукты питания и специи
5 (100%) проголосовало 1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

одиннадцать − шесть =