Роль витаминов в организме

Роль витаминов в организме

Важнейшими незаменимыми пищевыми веществами являются витамины — низкомолекулярные органические соединения, необходимые для осуществления механизмов ферментативного катализа, нормального течения обмена веществ, поддержания гомеостаза, биохимического обеспечения всех жизненных функций организма.

Роль витаминов в организме

Организм человека не синтезирует витамины или синтезирует их в недостаточном количестве (например, никотиновую кислоту) и должен получать их в готовом виде с пищей. Витамины обладают высокой биологической активностью.

В отличие от других незаменимых пищевых веществ (незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, некоторые минеральные вещества) витамины не являются пластическим материалом или источником энергии и участвуют в обмене веществ как катализаторы и регуляторы отдельных биохимических и физиологических процессов.

Ныне известны 13 витаминов, абсолютно необходимых человеку. При этом нужно очень небольшое количество витаминов. Оно составляет от нескольких микрограммов (витамин В12) до нескольких десятков миллиграммов (витамин С).

Принято различать водо- и жирорастворимые витамины.

К водорастворимым относятся аскорбиновая кислота (витамин С) и витамины группы В — тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пиридоксин (витамин В6), витамин В12 (кобаламин), ниацин (витамин РР), фолацин (фолиевая кислота), пантотеновая кислота и биотин; к группе жирорастворимых — витамины А, В, Е и К (поступают в организм в составе жиросодержащих продуктов, и для их всасывания необходимо присутствие жира).

Наряду с витаминами, необходимость которых для человека и животных бесспорно установлена, в пище присутствуют биологически активные вещества, дефицит которых не приводит к явно выраженным проявлениям, но они обладают определенной биологической активностью. Эти вещества могут быть причислены к витаминоподобным соединениям. К ним обычно относят биофлавоноиды, холин, инозит, карнитин, липоевую, оротовую, пангамовую и парааминобензойную кислоты.

Витамин U (метилметионинсульфоний) и витамин В15 (пангамовая кислота) не несут каких-либо жизненно важных функций в организме, но обладают рядом фармакологических эффектов, в связи с чем более правильно относить их не к незаменимым пищевым веществам, а к биологически активным компонентам пищи.

Специфическая функция витаминов группы В в организме состоит в том, что из них образуются коферменты и простетические группы ферментов, осуществляющих многие важнейшие реакции обмена веществ.

Связанные с различными витаминами ферменты принимают участие во многих важнейших процессах обмена веществ: энергетическом обмене (тиамин и рибофлавин), биосинтезе и превращениях аминокислот (витамины В6 и В12), жирных кислот (пантотеновая кислота), пуриновых и пиримидиновых оснований (фолацин), образовании многих физиологически важных соединений, таких как ацетилхолин, стероиды и др.

Некоторые жирорастворимые витамины также выполняют коферментные функции. Так, витамин А в форме ретиналя является активной группой зрительного белка родопсина, участвующего в процессе фоторецепции. Витамин К осуществляет коферментные функции в реакции у-карбоксилирования остатков глутаминовой кислоты в молекуле препротромбина и ряда других белков, что придает им способность связывать кальций.

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол — в животных продуктах, ß- каротин — в растительных продуктах)

Продукты, содержащие витамин А

  • Ретинол — печень животных, лососевые рыбы, желток яйца, молочные продукты
  • ß-каротин — оранжевые, желто-красные и темно-зеленые овощи и фрукты: морковь, помидоры, тыква, зелень, абрикосы, апельсины, персики

Физиологическая роль в организме витамина А

  • Входит в состав зрительного пигмента родопсина и обеспечивает восприятие света глазом; необходим для роста тела и нормального развития клеток слизистых оболочек, кожи, репродуктивных органов;
  • поддерживает иммунную систему;
  • снижает риск рака легкого и других онкологических заболеваний

Последствия и проявления недостаточности витамина А

  • Снижение остроты зрения, особенно в сумерках («куриная слепота»);
  • сухость кожи и слизистых оболочек глаза и поражение роговицы;
  • задержка роста у детей;
  • снижение иммунитета и повышенная чувствительность к инфекциям

Проявления избытка витамина А

  • В высоких дозах витамин (но не каротин) токсичен.
  • Головная боль, повышенная утомляемость, боли в костях и суставах, сухая и потрескавшаяся кожа, сыпь на коже,зуд, выпадение волос.

Витамин D (кальциферол)

Продукты, содержащие витамин D

  • Молоко и масло, яичный желток, жир печени трески(рыбий жир), жирные сорта рыбы.
  • Вырабатываетсяв коже на солнечном свету

Физиологическая роль в организме витамина D

  • Необходим для усвоения кальция и фосфора, роста и развития костей и зубов

Последствия и проявления недостаточности витамина D

  • Повышенная нервная возбудимостьи судороги икроножных мышц.
  • Склонность к переломам костей.
  • Заболевание у детей — рахит, у взрослых — остеомаляция

Проявления избытка витамина D

  • В высоких дозах токсичен.
  • Головная боль, потеря аппетита, понос, отложение кальция в сердце, сосудах, почках

Витамин Е (токоферол)

Продукты, содержащие витамин Е

  • Растительное масло, яйца, майонез, орехи и семена, цельное зерно, зеленые листовые овощи

Физиологическая роль в организме витамина Е

  • Защищает клетки и ткани (содержащиеся в них жирные кислоты) от повреждающего действия активных форм кислородаи других активных радикалов, физического и эмоционального стресса;
  • нужен для нормального развития мышц и эритроцитов

Последствия и проявления недостаточности витамина Е

  • Неизвестны у человека

Проявления избытка витамина Е

  • Неизвестны у человека

Витамин К

Продукты, содержащие витамин К

  • Кабачки, шпинат, зелень, свинина, печень, зеленый чай

Физиологическая роль в организме витамина К

  • Необходим для процессовсвертывания крови и образования костной ткани

Последствия и проявления недостаточности витамина К

  • Плохая свертываемость крови, склонность к кровотечениям и образованию кровоизлияний и кровоподтеков

Водорастворимые витамины

Витамин В1 (тиамин)

Продукты, содержащие витамин В1

  • Мясо, печень, орехи и семена, хлеб, крупы, бобовые

Физиологическая роль в организме витамина В1

  • Участвует в обмене углеводов и получении из них энергии для обеспечениянервной и мышечной системы, в том числе сердца.
  • Поддерживает функцию пищеварения и аппетит

Последствия и проявления недостаточности витамина В1

  • Подавленное и неустойчивое настроение, нарушения сна, быстрая утомляемость, судороги мышц, мышечнаяслабость, потеря аппетита, тошнота.
  • В тяжелых случаях развивается болезньбери-бери с поражением сердечной мышцы и нервной системы

Проявления избытка витамина В1

  • Дефицит других витаминов

Витамин В2 (рибофлавин)

Продукты, содержащие витамин В2

  • Молоко и молочные продукты, мясо, хлеб и крупы, грибы

Физиологическая роль в организме витамина В2

  • Участвует в обмене жиров и обеспечении организма энергией из основных пищевых веществ.
  • Необходим для осуществления цветового зрения (восприятие цвета)

Последствия и проявления недостаточности витамина В2

  • Нарушение зрения, светобоязнь, нарушение акта глотания, дерматит, трещины в уголках рта («заеды») и на слизистой оболочке языка

Проявления избытка витамина В2

  • Неизвестны

Витамин В6 (пиридоксин)

Продукты, содержащие витамин В6

  • Мясо, рыба, птица, хлеб и крупы, бобовые, зелень.

Физиологическая роль в организме витамина В6

  • Участвует в обмене белков и углеводов; необходим для нормальной функции нервной системы, кроветворения.

Последствия и проявления недостаточности витамина В6

  • Угнетенное настроение, раздражительность, потеря аппетита и веса; зуд кожи; гладкий красный язык, малокровие, склеротические изменения сосудов.

Проявления избытка витамина В6

  • Нарушение нервной чувствительности.

Витамин В12 (кобаламин)

Продукты, содержащие витамин В12

  • Все животные продукты. В растениях не содержится

Физиологическая роль в организме витамина В12

  • Необходим для образования эритроцитов и нервных волокон;
  • участвует в образовании нуклеиновых кислот

Последствия и проявления недостаточности витамина В12

  • Пернициозная анемия, поражение нервной системы, слабость, гладкий красный язык

Проявления избытка витамина В12

  • Неизвестны

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Продукты, содержащие витамин С

  • Почти все овощи и фрукты, но особенно цитрусовые фрукты и соки, ягоды, перец сладкий, капуста, картофель

Физиологическая роль в организме витамина С

  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует заживлению ран, улучшает всасывание железа, снижает холестерин в крови и предупреждает развитие атеросклероза, укрепляет иммунитет, способствует обезвреживанию чужеродных веществ

Последствия и проявления недостаточности витамина С

  • Кровоточивость десен, расшатывание и выпадение зубов, кровоизлияния в кожу, потеря аппетита, сухость кожи, плохое заживление ран и царапин.
  • В тяжелых случаях — цинга

Проявления избытка витамина С

  • Понос, образование почечных камней, раздражение мочевых путей, рассасывание костной ткани

Витамин РР (ниацин)

Продукты, содержащие витамин РР

  • Тощее мясо, птица, рыба, молоко, бобовые, яйца, хлеб, крупы

Физиологическая роль в организме витамина РР

  • Необходим для получения энергии из пищи, способствует нормальному росту, снижает холестерин в крови

Последствия и проявления недостаточности витамина РР

  • Понос, нарушение функции мозга, раздражительность, нервозность, быстрая утомляемость, образование язв на слизистой оболочке рта.
  • В тяжелых случаях — пеллагра

Проявления избытка витамина РР

  • Поражение печени, повышение в крови сахара и мочевой кислоты

Фолацин (фолиевая кислота)

Продукты, содержащие фолиевую кислоту

  • Печень, дрожжи, капуста, бобовые, сырые овощи

Физиологическая роль в организме фолиевой кислоты

  • Участвует в биосинтезе нуклеиновых кислот. Необходим для кроветворения, роста и развития всех органов и тканей, развития плода

Последствия и проявления недостаточности фолиевой кислоты

  • Нарушение образования эритроцитов и анемия, потеря аппетита и веса тела, расстройство кишечника

Проявления избытка фолиевой кислоты

  • Может нарушать всасывание цинка

Пантотеновая кислота (витамин В5)

Продукты, содержащие витамин В5

  • Распространена во всякой пище

Физиологическая роль в организме витамина В5

  • Необходима для обмена жиров и углеводов и получения энергии, для синтеза антител, гемоглобина, холестерина и половых гормонов

Последствия и проявления недостаточности витамина В5

  • Жжение в стопах, упадок сил и усталость, поседение и выпадение волос

Проявления избытка витамина В5

  • Диарея и отеки

Биотин

Продукты, содержащие витамин

  • Соевые бобы, злаки, дрожжи

Физиологическая роль в организме витамина

  • Участвует в обмене углеводов и жиров и получении энергии

Последствия и проявления недостаточности витамина

  • Шелушение кожи, выпадение волос, боли в мышцах, депрессия, повышение холестерина в крови

Проявления избытка витамина

  • Неизвестны

Витамин Е выполняет важную функцию стабилизации и защиты ненасыщенных липидов биологических мембран от свободнорадикальных процессов перекисного окисления.

Функции витамина D связаны с осуществлением транспорта ионов Са и неорганического фосфата через клеточные барьеры в процессах их всасывания в кишечнике, реабсорбции в почечных канальцах и мобилизации из костной ткани. Эти функции витамин D выполняет в виде образующихся из него в организме активных метаболитов 1,25-диоксихолекальциферола и 24,25-диоксихолекальциферола.

Соединения, которые не являются витаминами, но могут служить их предшественниками в организме, называются провитаминами. К ним относятся группа каротиноидов, расщепляющихся в организме с образованием ретинола (витамина А), стерины — эргостерин, 7-дегидрохолестерин — предшественники витамина D. Основной представитель каротиноидов ß-каротин придает овощам и фруктам оранжево-желтый цвет. Часто, говоря о количестве витамина А, употребляют термин «ретиноловый эквивалент». Эта величина представляет собой сумму витамина А и 1/6 части количества ß-каротина. Это значит, что из 6 мг ß-каротина в организме образуется 1 мг витамина А.

Некоторые аналоги и производные витаминов являются антивитаминами. Проникая в клетки, эти вещества вступают в конкурентные отношения с витаминами, в частности при биосинтезе коферментов и образовании ферментов. Заняв место витамина в структуре фермента, соответствующий антивитамин, однако, не может выполнить его функцию, вследствие различий в строении, в связи с чем развиваются явления витаминной недостаточности.

К антивитаминам относятся также вещества, связывающие или разрушающие витамины. Во внутренностях речных рыб присутствует фермент тиаминаза, разрушающий тиамин (витамин В). Белок куриного яйца авидин связывает и инактивирует биотин.

Некоторые антивитамины обладают антибактериальной или канцеростатической активностью. Например, сульфаниламидные препараты являются антагонистами парааминобензойной кислоты, которая необходима для роста микроорганизмов. Антагонисты фолиевой кислоты аминоптерин и аметоптерин (метотрексат) находят применение в лечении злокачественных опухолей.

Еще в древние времена замечали, что если долго не употреблять какие-либо продукты, например если Вы моряк или заключенный, то это вызывает множество болезней организма, который впоследствии истощается, что может привести даже к смерти.

Витамины не являются источником энергии, в отличие от аминокислот, жиров, углеводов. Витамины принимают участие в работе биокатализаторов, принимают участие в регуляции, подавлении образования свободных радикалов. У каждого витамина есть свое особое задание, которое они выполняют. Ни у кого задание не повторяет и каждый витамин по-своему особен.

Употреблять витамины нужно в очень маленьких количествах и тогда Ваш организм будет в полном порядке.

Как Вы уже поняли, если будет недостаточно какого-то витамина в организме, это приведет к очень неприятным последствиям, вследствие которых организм будет истощенным и не дееспособным.

Хотя на сегодняшний день очень распространена недостаточность витаминов в организме. Люди даже начали принимать витамины в виде таблеток, но проблема все равно остается актуальной. Так что нужно следить за своим питанием и принимать продукты, содержащие витамины.

Витаминизированные продукты – пищевые продукты, которые искусственно обогащаются витаминами для повышения их биологической ценности и профилактики гиповитаминозов.

Можно очень долго перечислять роли витаминов в питании человека, но для начала нужно усвоить вышесказанные факты

Главная роль витаминов – обогащение нашего организма полезными веществами и принятие участие в обмене веществ.  Витамины обязательно должны каждый день использоваться в питании.

Таблица содержание отдельных витаминов

в 100 г съедобной части продуктов, суточная потребность

Название витамина Содержание витаминов (мг) в 100 г продуктов Суточная потребность в витамине, мг
В1 — тиамин 0,05—0,40
Печень, мясо, хлеб серый, крупа (овсяная, гречневая), горох, фасоль, соя, цветная капуста, дрожжи, пшено, зеленый горошек, виноград, абрикосы, свекла, лук.
1,0-2,0
B2 — рибофлавин 0,09—0,30
Печень, яйца, сыр, молоко, творог, рыба, хлеб, цветная капуста, салат, крупа (овсяная, перловая), дрожжи, зеленый горошек, шпинат, морковь, горох, картофель, соя, слива, персики, малина
1,5–2,0
B3 – пантеноловая кислота 0,02—4,50
Соя, горох зеленый, цветная капуста, земляные орехи, рис, овес, картофель, морковь, дрожжи, пшеница, рожь, томаты, тыква, дыня
3,0-10
B6 – пиридоксин 0,06—2,0
Соя, горох зеленый, картофель, капуста, томаты, пшеничные отруби (2,5 мг), кукуруза, дрожжи, груша.
2,0
Bc – фолиевая кислота 50—280
Арбуз, дыня, грибы, дрожжи, земляника, малина, вишня, пшеница, земляные орехи, яблоки, картофель, капуста, морковь, петрушка, свекла.
2,0-3,0
B12 – цианокобаламин 10—130
Печень, сыр, молоко, рыба, морская капуста
0,001-0,002
B15 – пангамовая кислота Печень, дрожжи 2,0
C – аскорбиновая кислота 10—1500
Шиповник, черная смородина, облепиха, лимон, рябина, капуста, томаты, картофель, редис, репа, апельсин, кизил, клубника, яблоко, вишня.
70-100
P – биофлавоноиды (ртути, катехин, асперин и др. полифенолы) 10—750 мл
Чай, особенно черный, лимоны (450—750), миндаль, шиповник (250—680), томаты, морковь, черная смородина (500 мг), яблоко.
15-20
PP – никотиновая кислота 1,0—8,0
Арахис (8,6 мг), зеленый чай, горох, гречиха (410 мг), ячмень, кукуруза, пшеничные зародыши (3,0 мг), хлеб, фасоль, чечевица, картофель.
15-20
H1 – биотин 3,0—60 мкг
Соя, бобы, рисовые отруби, земляные орехи, цветная капуста, лук, изюм, дыня.
150-200 м кг
H2 – парааминобензойная кислота 5—1600 мкг
Рисовые отруби (1600), пшеничные зародыши (180), морковь, картофель, шпинат.
180 мкг
U – метилметионин 5—20
Капуста, петрушка, томаты, бананы, клубника.
15-20
A – ретинол (в растениях каротин) 0,2—2,0
Печень, рыбий жир, рыбная икра, сливки, молоко, сметана, морковь, облепиха, перец красный, шиповник, рябина, абрикос, мандарин, шпинат, щавель, салат, томаты, тыква, зеленый лук, дыня, айва.
1,5-2,0 (5000-6500 ЕД)
Д – кальцифенол 40—500 ЕД
Рыбий жир, сливочное масло, молоко, сметана, яичный желток, грибы, дрожжи
500 ЕД
E – токоферол 3,0—60
Облепиха, сладкий миндаль, кедровые орешки, фисташка, овес, кукурузные зародыши, семена подсолнечника, шиповник, рябина, капуста, горох, петрушка
5,0
K – фитохиноны 0,05—4,50
Соя, капуста, крапива (3,2), шпинат (4,5), тыква, томаты, картофель, зеленый лук, рябина, шиповник, облепиха, смородина, земляника
15,0
F – полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидиновая) 40-70%
Растительные масла: соевое, льняное, кукурузное, ореховое, кунжутное, хлопковое.
1,0-4,0 г

 

ОБЩАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА  ВАЖНЕЙШИХ  ВИТАМИНОВ

ОБЩАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА  ВАЖНЕЙШИХ  ВИТАМИНОВ

Витамин Химическое название Продукты, содержащие витамин Последствия авитаминоза
A Ретинол Рыбий жир, печень, яйца, масло, молоко, овощи Ухудшение зрения, сухость кожи, выпадение волос
B1 Тиамин Дрожжи, постное мясо, пшеничная мука, рисовые отруби Расстройство нервной системы и пищеварения
B2 Рибофлавин Дрожжи, печень, сыр, почки, пшеничные зародыши  Поражения кожи, глаз и слизистых оболочек, расстройство нервной системы, общая слабость
B3 Пантотеновая

кислота

Дрожжи, печень, бобы, яичный желток, грибы, земляные орехи Остановка роста, дерматит
B5 (PP) Никотиновая

кислота

Дрожжи, печень, хлеб, постное мясо, рыба, грибы, рисовые отруби Пеллагра
B6 Пиридоксин Дрожжи, рисовые отруби, печень, пшеничные зародыши, картофель Анемия, дерматит, остановка роста, отит
B9 Фолиевая кислота Печень, дрожжи, овощи, молоко Малокровие
B11, B12 Коболамины Печень, мясо, молоко Злокачественное малокровие
B15 Пангамовая

кислота

Печень, дрожжи, кровь, зерновые отруби
C Аскорбиновая

кислота

Свежие фрукты и овощи, особенно лимоны, черная смородина, апельсины, помидоры, плоды шиповника, картофель Ослабление общего иммунитета, цинга
D Кальциферол Дрожжи, печень трески, яйца Рахит
E Токоферолы Неочищенные зерновые продукты, зелень, растительное масло, семена яблок
F Липотропный

витамин

Семена льна, поджелудочные железы убойного скота Расстройства липидного обмена веществ
H Биотин Дрожжи, печень, молоко, яичный желток, земляные орехи, шоколад, овощи, зерно, грибы Воспаление кожи, потеря аппетита, утомление, боли в мышцах
K Филлохинон Рыба, зелень, печень Самопроизвольное кровотечение

СОДЕРЖАНИЕ  ОСНОВНЫХ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ

(в мг на 100 г продукта)

 

 

Наименование продуктов A b-Каротин B1 B2 C PP
Яблоко 0,03 0,01 0,03 13 0,30
Груша 0,01 0,02 0,03 5 0,10
Вишня 0,10 0,03 0,03 15 0,40
Слива 0,10 0,06 0,04 10 0,60
Хурма 1,20 0.02 0,03 15 0,20
Абрикос 1,60 0,03 0,06 10 0,70
Смородина черная 0,10 0,02 0,02 200 0,30
Земляника 0,03 0,03 0,05 60 0,30
Апельсин 0,05 0,04 0.03 60 0,20
Дыня 0,40 0,04 0,04 20 0,40
Арбуз 0,10 0,04 0,03 7 0,24
Шиповник сушеный 6,7 0,15 0,84 1200 1,50
Картофель 0,02 0,12 0,05 20 0,90
Капуста белокачанная 0,02 0,06 0,05 50 0,40
Капуста цветная 0,05 0,11 0,10 70 0,60
Помидор 2,00 0,06 0,04 40 0,53
Морковь 9,00 0,06 0,07 5 0,40
Перец зеленый сладкий 1,00 0,06 0,10 150 0,60
Чеснок 0,08 0,08 10 1,00
Лук репчатый 0,05 0,02 10 0,20
Лук зеленый 2,00 0,02 0,10 30 0,30
Петрушка (зелень) 1,70 0,05 0,05 150 0,70
Петрушка (корень) 0,01 0,08 0,10 35 1,00
Шпинат 4,5 0,10 0,25 55 0,60
Салат 1,75 0,03 0,08 15 0,65
Горошек зеленый 0,40 0,34 0,19 25 2,00
Хлеб ржаной 0,08 0,05 0,63
Хлеб пшеничный 0,11 0,06 0,92
Крупа гречневая 0,53 0,20 4,19
Горох сушеный 0,05 0,90 0,18 2,37
Рис 0,08 0,04 1,60
Макаронные изделия 0,17 0,08 1,21
Молоко (3,2%) 0,02 0,01 0,03 0,13 1 0,10
Сметана (30%) 0,23 0,10 0,02 0,10 0,2 0,07
Творог (18%) 0,10 0,06 0,05 0,30 0,05 0,30
Сыр голландский 0,21 0,16 0,03 0,38 2,4 0,30
Сливочное масло 0,50 0,34 0,01 0,10
Мед 0,01 0,03 2 0,20
Дрожжи пивные сухие 5,00 4,00 40,00
Дрожжи пекарские 0,45 2,07 28,20

ЕЖЕДНЕВНАЯ  ДОЗА  ПРИЕМА  ВИТАМИНОВ 

 

Витамин Сфера действия Рекомендуемая ежедневная доза Содержится в… Максимальная доза Последствия при передозировке
A Важен для глаз, создания и функционирования кожи и слизистой оболочки 0,8-1 мг 200 г скумбрии +    2 яйца + 40 г сливочного масла около 10 мг Головная боль, раздражение кожных покровов, боли в печени, изменение скелета. Во время беременности — неправильное развитие плода
b-Каротин Защищает от рака, сердечных и возрастных недугов 5-6 мг 350 г дыни, или 120 г моркови, или 12 чайн. ложек соевого масла неизвестна Возможно стимулирует возникновение рака
B1 Важен для обмена веществ (углеводов)  и нервной системы 1,1-1,3 мг 100 г свиных котлет 50-100 мг Неизвестны
B2 Важен для обмена веществ (белков, жиров, углеводов) 1,5-1,7 мг 0,5 л кефира + 100г  ржи 150 мг Неизвестны
B6 Важен для обмена веществ (жиров) и для нервной системы 1,6-1,8 мг 200 г картофеля + 1 банан + 200 ш куриных грудок 80-160 мг Беспокойство при работе рук и ног. Во время беременности большие дозы могут быть причиной неправильного развития плода
B9 Важна для деления и образования новых клеток 0,15 мг 400 г малины + 200г апельсинов около 15 мг
B12 Важен для образования красных кровяных телец, обмена веществ (белков), создания клеток 0,003 мг 150 г стейка или 600 г йогурта около 0,3 мг Неизвестны
C Важен для усвоения железа, для соединительных тканей и костей. Усиливает имунную систему 75 мг 100 г киви или 250г картофеля или 150г апельсинов около 7500 мг Кровотечение из десен, понос, боли в соединительных тканях. Стимулируются образование камней в почках и сердечно-сосудистые заболевания
D Важен для обмена веществ (кальция, фосфатов), а также для костей и зубов 0,005 мг 100 г сыра + 40 г сливочного масла + 3 яйца около 0,05 мг Способствует развитию артериосклероза. При очень больших дозах — ЯДОВИТ!
E Защищает ненасыщенные жировые кислоты и оболочки клеток от вредного влияния окружающей среды 12 мг 2 чайн. ложки подсолнечного масла или 50 г миндаля около 1200 мг Утомленность, слабость в мускулах, ослабление зрения
H Важен для работы энзимов, использования жиров и углеводов 0,03-0,1 мг Яйца, орехи, овсяные хлопья, цветная капуста около 3 мг Неизвестны
K Важен для свертывания крови 0,065-0,08 мг 100 г зеленых овощей (шпинат) около 0,2 мг Неизвестны
Неумеренное потребление витаминов может оказать вредное воздействие на организм. Витамины полезны, но не в любом количестве. Только витамины группы В и С выводятся с мочой.А  до этого витамины проходят через организм, и поэтому их передозировка может быть опасной. Витамины A, D и Е (растворимые в жире) отлагаются в жировых тканях и печени. Особую опасность этот эффект имеет во время беременности, т.к. может вызвать неправильное развитие плода.Один из предрассудков, связанный с витамином С, состоит в представлении об этом витамине как об универсальном средстве от инфаркта и эликсире долголетия. Реклама на телевидении каждые 10 минут преподносит как панацею от всех бед фантастически дорогой американский витамин С, ссылаясь на какого-то ученого, который аскорбинку пил горстями. Это ложь! Оптимальная доза витамина С — около 0,75 мг, передозировка этого витамина приводит к недостатку витамина В12, поносу или кровотечению из носа. Кроме того, излишек витамина С стимулирует развитие камней в почках и болезней сердца.

Вегетарианцы, предпочитающие только растительную пищу, не обеспечены витаминами D и В12. Те из вегетарианцев, кто употребляет лишь яйца и молочные продукты, витаминами обеспечены, но снабжены ими не лучше мясоедов.

 

Широко распространено мнение, что принимаемый в больших количествах витамин D укрепляет и оздоровляет кости. Действительно, этот витамин регулирует обмен кальция, что важно для формирования костного вещества. Но очень большое количество витамина D содействует развитию артериосклероза, а чрезмерная его доза может быть даже смертельной.

 

Еще один миф — полезность витамина А и бета-каротина для курящих людей, защищающих их от вредных последствий своей привычки. В США был поставлен эксперимент, в котором участвовали более 18 тысяч человек. В группе, в которой люди ежедневно принимали 30 мг бета-каротина и 7,5 мг витамина А, выявилось на 28% больше случаев рака легких, чем в другой контрольной группе, где эти витамины не принимались.

 

Неверным является и мнение о благотворном влиянии витамина Е на чувствительность и потенцию.

 

 По материалам: belkablog.com

Опрос:

Самая вредная Ваша привычка?

Результаты голосования

Загрузка ... Загрузка ...

 

Роль витаминов в организме
5 (100%) проголосовало 3

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре + девять =