Энциклопедия вегетарианства

Пророщенная пшеница — очень полезный продукт, с ценностью которого мало что сравнится. Она богата всевозможными витаминами и макроэлементами. Это кальций, магний, фосфор, хром, цинк, железо, витамины группы В, Е, А, С, Р, D, фолиевая кислота, аминокислоты, селен, йод и многое другое. Зерно пшеницы также содержит основные вещества: белки, жиры, крахмал.

Пророщенная пшеница рецепты

Когда пшеница пророщенная, то со всеми веществами происходят волшебные изменения. Жиры становятся жирными кислотами, белки — аминокислотами, а крахмал превращается в солодовый сахар. Более того, количество витаминов и макро- и микроэлементов увеличивается в несколько раз. Все это благодаря тому, что в момент прорастания зерно «мобилизует» все свои силы, чтобы дать жизнь ростку.

Пророщенную пшеницу лучше всего употреблять на завтрак. Зерна можно есть целиком, хорошо пережевывая, или добавлять в другие блюда.

Проростки также можно пропускать через мясорубку или кофемолку и смешивать с приправами, медом, орехами, сушеными или свежими фруктами.
Также полезно класть их в каши, овощные блюда, готовить с ними напитки на воде (с медом или сливками).

Завтрак орехово-медовый с пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 70 г пророщенной пшеницы, 20 г ядер грецких орехов, 10 г меда.

Способ приготовления

Ядра грецких орехов измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде. Пшеничные проростки пропустить через мясорубку и смешать с грецкими орехами и медом.

Завтрак фруктовый с пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 200 г пророщенной пшеницы, 100 г чернослива (без косточек), 100 г яблока.

Способ приготовления

Замочить чернослив на ночь, утром воду слить. Яблоко натереть на терке. Пропустить пророщенную пшеницу вместе с черносливом через мясорубку, добавить яблочное пюре, немного кипяченой воды и хорошо перемешать.

Завтрак из пророщенной пшеницы с кунжутом и медом

Ингредиенты: 100 г пророщенной пшеницы, 10 г кунжута, 10 г меда.

Способ приготовления

Пропустить пшеничные проростки через мясорубку, добавить кунжут, мед и хорошо все перемешать.

Бутерброды со сливочным сыром, оливками и пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 2 ломтика зернового хлеба, 25 г сливочного сыра (любого мягких сортов), 20 г пророщенной пшеницы, 6 оливок.

Способ приготовления

Оливки аккуратно нарезать кружочками.
Пшеничные проростки измельчить с помощью кофемолки.
Ломтики хлеба слегка обжарить на сухой сковородке, смазать сливочным сыром, сверху положить кружочки оливок и посыпать измельченными проростками.

Салат с пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 150 г листового салата, 50 г моркови, 30 г пророщенной пшеницы, 5 г зелени чеснока, 5 г зелени петрушки, 40 г сметаны.

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Листья салата тщательно промыть, слегка обсушить и нарезать тонкими полосками.
Зелень чеснока и петрушки мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить пророщенную пшеницу, тщательно перемешать и заправить сметаной.

Салат с редисом и пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 150 г листового салата, 50 г редиса, 30 г пророщенной пшеницы, 5 г зелени петрушки, 40 г сметаны.

Способ приготовления

Листья салата тщательно промыть, обсушить и нарезать полосками, а редис – тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты соединить в салатнике, добавить пророщенную пшеницу, заправить сметаной, хорошо перемешать и украсить зеленью петрушки.

Салат фруктовый с пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 100 г пророщенной пшеницы, 50 г яблока, 50 г груши, 50 г сливы, 200 г йогурта.

Способ приготовления

Сливу очистить от косточек, из яблока и груши вырезать сердцевину, затем пропустить вместе с пророщенной пшеницей через мясорубку и заправить йогуртом.

Салат из капусты с пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 100 г белокочанной капусты, 50 г моркови, 50 г стеблей сельдерея, 30 г пророщенной пшеницы, 5 г зелени петрушки, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Стебли сельдерея измельчить и залить кипятком на 1 минуту, после чего остудить и слегка обсушить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить пророщенную пшеницу, перемешать, заправить растительным маслом и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Салат из пророщенной пшеницы, яблок и грецких орехов

Ингредиенты: 150 г яблок, 50 г пророщенной пшеницы, 70 г йогурта, 40 г ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Яблоки очистить и нарезать маленькими кусочками. Зерна пророщенной пшеницы вместе с ядрами грецких орехов пропустить через мясорубку.
Подготовленные ингредиенты соединить, заправить йогуртом и хорошо перемешать.

Салат из капусты и яблок с пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 100 г белокочанной капусты, 100 г яблока, 50 г пророщенной пшеницы, 10 г меда, 150 мл простокваши, 20 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Смешать простоквашу с лимонным соком и медом. Капусту нашинковать. Яблоко нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить пророщенную пшеницу и хорошо перемешать.

Салат из моркови с пророщенной пшеницей и вишневым соком

Ингредиенты: 150 г моркови, 50 г стеблей сельдерея, 30 г пророщенной пшеницы, 20 мл вишневого сока, 10 мл лимонного сока.

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Стебли сельдерея нарезать кусочками и залить кипятком на 1 минуту, а затем слегка обсушить и остудить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить пророщенную пшеницу, заправить вишневым и лимонным соком и хорошо перемешать.

Салат из кабачков с пророщенной пшеницей

Ингредиенты: 170 г кабачков, 100 г зелени чеснока, 30 г пророщенной пшеницы, 50 г йогурта, 5 г зелени петрушки, 5 г зелени укропа.

Способ приготовления

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Зелень чеснока мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать с пророщенной пшеницей, добавить измельченную зелень петрушки и укропа и заправить йогуртом.

Каша из пророщенной пшеницы с изюмом

Ингредиенты: 50 г пророщенной пшеницы, 50 г изюма, 200 мл молока, 10 г сливочного масла, сахар, соль.

Способ приготовления

Пророщенную пшеницу пропустить через мясорубку, залить горячим молоком, добавить соль по вкусу, сахар и предварительно промытый изюм, хорошенько перемешать и варить на слабом огне 10–12 минут.
В готовую кашу положить сливочное масло.

Коктейль из пророщенной пшеницы

Ингредиенты: 100 г пророщенной пшеницы, 500 мл воды (кипяченой или профильтрованной), 50 г изюма.

Способ приготовления

Изюм распарить в кипятке, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и пропустить вместе с пророщенной пшеницей через мясорубку. Полученную массу залить водой и взбить с помощью блендера.

По материалам:  healthinfo