Железо в организме человека

железо

Многие рассматривают железо как минеральное вещество, ко­торое можно получить только из красного мяса. Это мнение значи­тельно усиливается рекламными материалами, которые выпуска­ет мясная промышленность. Спортсмены часто связывают свои показатели с диетой, в которой главную роль играют мясные блю­да. В этой статье исследуется содержание железа в организме человека и в нашей пище. Железо в организме человека Хотя в развитых странах уже давно […]

Читать далее

Фитаты — рацион правильного питания

клетчатка

Фитаты являются хранилищами фосфора, связанного с клет­чаткой, которая содержится в семенах, злаках, бобовых, орехах и других растительных продуктах. В прошлом, фитаты считались проблемным веществом, так как они связывают минералы и сни­жают усвояемость белка. Такое мнение было подтверждено мно­гими исследованиями, где в качестве основного источника пище­вой клетчатки пациентам давали сырые пшеничные отруби или печеные продукты, содержащие большое количество пшеничных отрубей. Фитаты […]

Читать далее

Цинк в организме человека

цинк

О белках и железе всегда идет много разговоров, но такому веществу, как цинк, уделяется мало внимания. Являетесь вы вегетарианцем или нет, вам будет не так уж сложно составить диету с достаточным количеством белка и железа. Что же касается цинка, то потребление рекомендованного его количества оказывается значительно более сложной задачей — как для «всеядных» людей, так и для вегетарианцев. Медицина по-прежнему […]

Читать далее