Энциклопедия вегетарианства

 

Все продукты растительного происхождения (растения, овощи, фрукты) являются лечебно-профилактическими и способны продлить жизнь человека. По мнению специалистов- геронтологов, продолжительность жизни человека должна составлять 120—150 лет. А мы живем в среднем 70—80 лет.  Повинны в этом следующие факторы: отсутствие системной физической нагрузки, психические стрессы, употребление никотина, алкоголя. Особо отрицательное влияние на организм человека оказывает нарушение рационального питания. Одной из причин, сокращающей нашу жизнь, является недостаточное обеспечение организма свежими овощами, фруктами и другими растительными продуктами.

Соки

В растениях присутствуют не только питательные, но и лечебные вещества.

Главную лечебную основу растений составляют соки и нектар, поэтому значение для человека сока и меда, особенно в их совокупности, трудно переоценить.

Соки, извлеченные из свежих фруктов, овощей и трав, обеспечивают все клетки и ткани организма аминокислотами, углеводами, ферментами, витаминами, необходимыми человеческому организму, а также микроэлементами, без которых в организме не происходит ни один биохимический и физиологический процесс. Они участвуют в обменных процессах (белковом, жировом, углеводном), в синтезе белка в организме, теплообмене, кроветворении, костеобразовании, размножении и иммунологических реакциях.

Учеными доказаны взаимосвязь и взаимодействие микроэлементов с витаминами, ферментами и гормонами.

Следует помнить, что постоянное употребление вареной и консервированной пищи ведет к перерождению клеток, ткани, т. е. к преждевременному старению.

Соки являются не концентрированной, но самой питательной пищей, и принимать их рекомендуется системно для сохранения здоровья и продления жизни.

Для получения полноценных соков важно, чтобы клетчатка овощей, фруктов и растений хорошо размельчалась (электросоковыжималкой), что способствует более быстрому и при меньшей затрате энергии усвоению соков человеческим организмом.

Рекомендуется на стакан сока, настоя или отвара трав добавлять одну столовую ложку меда (100 калорий), который обогащает сок витаминами, придает ему своеобразный вкус и улучшает усвоение его организмом.

Из витаминов в соках чаще всего содержатся: каротин, В1 В2, В6, РР, С, Р, К и пантотеновая кислота.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СОКИ

Сок люцерны.

Отжимать в июне—июле, в период созревания. Благодаря тому, что корни люцерны достигают нескольких метров, это растение особо богато микроэлементами. Это — химические элементы, которые имеют соответствующий баланс кальция, марганца, фосфора, хлора, калия, натрия, кремния.

Люцерна — растение, самое богатое хлорофиллом. Употребление в пищу сока люцерны сохраняет человеку здоровье, дает силу и энергию, создает хорошую сопротивляемость организма к инфекциям.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Сок спаржи.

Отжимать в июле—августе. Содержит витамины В1 В2, С, РР, каротин, а также большое количество минеральных солей (особенно калия). Применяется как мочегонное, при отеках, почечно-каменной болезни, ревматизме, цистите, а также при аллергии и эпилепсии.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Шпинатовый сок.

Отжимать в августе—сентябре. Содержит большое количество витаминов группы В и минеральных веществ (солей калия, кальция, железа, фосфора, магния и натрия), а также значительное количество йода. Сок полезен при малокровии и для возбуждения пищеварительных желез и усиления перистальтики, при гиперсекреции щитовидной железы. Укрепляет нервную систему, содержит большое количество щавелевой кислоты — в 8 раз больше, чем картофель и в 64 раза больше, чем зрелые помидоры. Поэтому шпинат противопоказан при нарушениях водносолевого обмена, подагре, заболевании печени и почек.

Принимать до одному стакану сока со столовой ложкой меда 2—3 раза в день до еды.

Щавелевый сок.

Отжимать в мае—июне. Содержит витамины В1 В2, С, К, РР, минеральные соли, кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую). Щавель действует общеукрепляюще, улучшает пищеварение, используется также при аллергии, сопровождающейся кожным зудом, малокровии, улучшает функцию печени, желчного пузыря.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Сок одуванчика.

Отжимать в мае—июне из листьев и корней. Содержит большой процент калия, кальция, натрия магния, железа и серы. Правильное их соотношение способствует кроветворению, улучшает функцию печени и действует общеукрепляюще. Сок одуванчика хорошо сочетается с соком моркови.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок цикория.

Отжимать в июне—июле. Содержит полисахариды, органические кислоты, каротин, витамины С и группы В. Рекомендуется при бессоннице, повышенном потовыделении, гепатите, экземе, фурункулезе, ночном недержании мочи.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день.

Сок алтея.

Отжимать в июне—июле. Применяется при кашле по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день после еды.

Сок боярышника.

Отжимать из цветов, листьев и ягод Цветы и листья собирать в мае, ягоды — в октябре. Регулирует сердечную деятельность, улучшает снабжение сердца кислородом посредством расширения кровеносных сосудов, снижает артериальное давление. Принимать по одному ста-кану со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Сок бузины черной.

Отжимать из хорошо созревших ягод в сентябре. Действует общеукрепляющие, возбуждает гормональные железы. Используется и как потогонное средство. Принимать по одному стакану со столовой ложкой меда в три приема в течение дня.

Сок валерианы.

Отжимать в сентябре—октябре из свежих корней. Улучшает сон, снижает нервное и умственное напряжение, применяется при желудочно-кишечных и головных болях.

Принимать по одной чайной ложке сока и меда 3 раза в день (3-й раз обязательно на ночь).

Сок жерухи лекарственной.

Отжимать в июне—августе из цветущих свежесрезанных растений. Улучшает обмен веществ, способствует выведению шлаков из организма при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок зверобоя.

Отжимать в июне—июле из свежего цветущего растения. Является эффективным нервно-восстанови-тельным средством, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется при подавленном состоянии на нервной почве и при истощении после физического или умственного перенапряжения.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок зюзника (ликопус).

Отжимать в августе из свежесрезанных растений. Оказывает регулирующее действие на щитовидную железу, помогает при повышенной и недостаточной ее функции. Способствует уравновешиванию психико-неврологического состояния.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день.

Сок крапивы.

Отжимать в апреле—мае из свежесрезанных растений. Способствует кровообразованию, Стимулирует обмен веществ, поэтому является хорошим средством для похудания. Рекомендуется при ревматических заболеваниях.

Принимать по 0,3—0,5 стакана сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Сок мать-и-мачехи.

Отжимать в мае—июне из листьев, Применяется как отхаркивающее и противовоспалительное средство при хронических бронхитах, действует смягчающие при бронхиальных астмах.

Применять по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день после еды.

Сок можжевельника.

Отжимать в сентябре—октябре из свежих ягод. Применяется в качестве мочегонного средства, а также при воспалении мочевыводящих путей, артритах обменного порядка. Улучшает аппетит и понижает вздутие живота.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день.

Сок огуречника.

Отжимать в июне—июле из свежесрезанного растения. Повышает работоспособность, улучшает настроение. Рекомендуется при депрессивных состояниях ипохондрии и меланхолии, а также при сердечной слабости нервного характера.

Принимать по 2—3 столовых ложки сока со столовой лож-кой меда 3 раза в день.

Сок подорожника.

Отжимать в июне—июле из свежих листьев. Применяется как противовоспалительное средство при катарах дыхательных путей, при пониженной кислотности желудка.

Принимать по 1—2 столовых ложки сока со столовой ложкой меда 3 раза в день до еды (сок разводить в 0,5 стакана воды комнатной температуры).

Сок полевого хвоща.

Отжимать в июне—июле из свежих растений. Благодаря наличию кремниевой кислоты является тонизирующим средством для укрепления тканей, мобилизует защитные силы организма.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок полыни горькой.

Отжимать в августе из зелени (накануне цветения). Регулирует работу желудка, повышенную или пониженную кислотность. Снимает вздутие живота и катаральные явления в желудке.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок ромашки.

Отжимать в июле—августе из всего цветущего растения. Оказывает противовоспалительное действие на кожу и слизистую. Снижает болевые ощущения (колики) в области желудка и кишечника, поглощает газы. Рекомендуется при повышенной кислотности.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок тысячелистника.

Отжимать в июле—августе из всего цветущего растения. Снижает сердцебиение (тахикардию), приливы крови и головокружение (при климаксе). Нормализует менструацию. Помогает при расширении вен, геморроях и других венозных заболеваниях.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок березы.

Собирать из подреза ствола весной. Обладает противовоспалительными свойствами, применяется при воспалении мочевыводящих путей. Стимулирует функцию почек. Способствует выделению мочевой кислоты, усиливает диурез. Рекомендуется при атритах обменного порядка.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день после еды.

Сок каштана конского.

Отжимать из свежих цветков. Применяется при воспалении вен и трофических язвах на голени. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды (под контролем анализа крови).

Сок капусты белокочанной.

Содержит всю группу витаминов В, С, К и У, соли калия, кальция, фосфора, марганца, железа, ферменты, фитонциды. (К сведению: капуста апельсины и лимоны содержат одинаковое количество витамина С).

Применяется при лечении заболеваний сердца, почек, нарушения водно-солевого обмена. Сок капусты благоприятно действует на язвенный процесс слизистой оболочки желудка, предотвращает газы, полезен при геморрое, заболеваниях дыхательных путей, селезенки, печени, показан при бессоннице, экземе, диатезе.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой

меда 2 раза в день — натощак и на ночь.

Сок свеклы.

Богат витаминами группы В, С, Р, минеральными веществами (соли калия, кальция, железа, марганца, кобальта, фосфора). Содержит также сахарозу (12%), в меньшем количестве — фруктозу и глюкозу. Применяется при лечении заболеваний печени, желчного пузыря, почек, ожирения, при гипертонии, ишемической болезни сердца, запорах. Показан при осложнениях в климактерическом периоде. Обладает легким слабительным и мочегонным действием

Принимать по 0,5—1 стакану сока со столовой ложкой меда 2—3 раза в день до еды.

Картофельный сок.

Отжимать в сентябре—октябре из клубней. Содержит минеральные соли (преобладает калий и фосфор), железо, кальций, магний, марганец, кобальт, йод. Картофельный сок играет большую роль в нормализации водного обмена и поддержании нормальной работы сердца.

Применяется при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При систематическом приеме сока исчезают бели, отрыжка, изжога, тошнота, снижается кислотность желудочного сока.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2 раза в день — натощак и на ночь.

Огуречный сок.

Минеральный состав, %: калия — 40, натрия — 10, кальция — 7,5, фосфора — 20, хлора и серы— 7. Огурцы являются естественным мочегонным средством Ногтям и волосам человека для предотвращения их расщепления и выпадения необходимы многие элементы, которые со-держатся в огуречном соке. Огуречный сок усиливает пери- стальнику кишечника, содействует выведению холестерина. Благодаря содержанию йода, причем, в легкоусвояемой форме, сок способствует предотвращению тиреотоксикоза.

С возрастом человек должен заботиться о разгрузке своих почек и сердца. Огурцы содержат 97% воды, которая легко выводится из организма, зато остальные 3% составляют вещества, крайне необходимые человеку.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2—3 раза в день до еды.

Смесь соков моркови, свеклы, огурцов широко применяется при почечно- и желчнокаменной болезнях.

Сок моркови.

— это кладовая витаминов (особенно высок процент каротина, который в организме превращается в витамин А), это богатейший комплекс биологически активных веществ — стеролы, лецитины, фитонциды, минеральные соли (кобальт, калий, железо, медь, фосфор, кальций йод, бор), имеются ферменты.

Морковный сок назначается больным с авитаминозом А, при пониженном питании (истощении), для активизации внутриклеточных окислительно-восстановительных процессов, для регулирования углеводного обмена, используется при малокровии и гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Кроме того, морковный сок способствует эпителизации, обладает ранозаживляющим свойством, его показано применять при инфаркте миокарда, а также кормящим матерям для увеличения лактации. Применение этого сока противопоказано только при обострении язвенной болезни и энтеритах.

Применять по 0,5—1 стакану сока со столовой ложкой меда (можно до и после еды) 2—3 раза в день. Детям дозу следует уменьшать в соответствии с возрастом.

Сок томатный.

Отжимать в сентябре—октябре из полностью созревших нетепличных плодов. Зрелые плоды содержат белки, ферменты, аминокислоты, фруктозу, сахарозу, органические кислоты, витамины группы В, С, К, соли калия, магния, железа, меди, цинка, йода. Томатный сок возбуждает аппетит, активизирует процесс пищеварения, является профилактическим средством атеросклероза; наличие в соке фолиевой кислоты способствует процессу кроветворения и нормализации холестеринового обмена. По содержанию витамина С томатный сок не уступает апельсинам и лимонам. Соли, содержащиеся в помидорах, поддерживают в организме кислотно-щелочное равновесие.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2—3 раза в день.

Сок тыквы.

Отжимать в сентябре из плодов. Содержит сахарозу (до 14%), клетчатку, фитин, белки, ферменты, витамины С, В1,В2, РР, Е, А, минеральные соли (калия, кальция, магния, железа, фосфора, кобальта). Прием тыквенного сока показан при состояниях общей слабости, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, заболевании печени и почек, различных отеках (обладает мочегонным свойством). Входит в комплексное лечение заболеваний аденомы проста ты. Сок, выпитый на ночь с медом, успокаивает нервную систему, способствует сну.

Кабачок является родственником тыквы, при том беднее углеводами и каротином, зато в два раза богаче витамином С.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2—3 раза в день (можно до и после еды).

Сок чеснока.

Отжимать в сентябре из луковиц. В состав

чеснока входят глюкозид, аллиин и другие серосодержащие вещества, что определяет фитонцидные свойства чеснока Содержатся также углеводы: фитостерины, полисахарид, инулин, минеральные вещества (соли йода, кальция, фосфора магния), витамины С, В, Д, РР, органические кислоты. Чеснок богат горчичным маслом. Сок чеснока рекомендуется применять при общей слабости, недомогании, при гипертонической болезни, атеросклерозе, бессонице, ревматизме, ангине, энтеритах, колитах, атонии кишечника. Сок чеснока стимулирует аппетит, выделение желудочного сока и усиливает мочеотделение, хорошо очищает бронхи от скопления слизи и способствует выделению ядов через поры кожи. Препарат чеснока противопоказан при болезни почек и при эпилепсии.

Принимать по одной столовой или десертной ложке сока с таким же количеством меда.

Сок лука.

Отжимать в июле — августе из свежих луковиц. В соке лука содержатся витамины, минеральные соли (калия, фосфора, железа и другие). Применяется как ранозаживляющее, противогриппозное, отхаркивающее, мочегонное, послабляющее, противогеморройное средство. Способствует сохранению зубов, повышает аппетит, улучшает пищеварение, стимулирует выработку спермы, улучшает зрение, способствует выведению песка при почечнокаменной болезни Рекомендуется при насморке, исхудании, головной боли, фурункулезе, для укрепления волос.

Принимать по одной столовой или десертной ложке сока с таким же количеством меда.

Сок репы.

Отжимать в августе — сентябре. Сок репы содержит самый высокий процент микроэлемента кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения детей и взрослых, страдающих размягчением костей и зубов. Применяется также при остром ларингите, бронхиальной астме и обменных полиартритах.

Принимать по 0,5 стакана сока со столовой ложкой меда 2—3 раза в день.

Сок редьки.

Отжимать в августе — октябре из свежевырытых и свежевымытых корневищ. Сок богат витаминами и солями кальция, калия, железа, магния. Показания к применению: при кашле, коклюше, камнях в почках и мочевом пузыре, невралгии, малокровии, метеоризме, подагре.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды. Детям, в зависимости от возраста, — по чайной или десертной ложке.

Сок дыни.

Отжимать в августе—сентябре. Сок дыни хорошо утоляет жажду и успокаивающее действует на нервную систему. Обладает мочегонным и мягким слабительным действием. Показан при атеросклерозе, малокровии, заболеваниях почек и мочевого пузыря, благотворно действует при запорах, геморрое.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Сок салата.

Отжимать в июне—июле—сентябре. Сок салата содержит много каротина, витаминов В1, В2, В3, Р, К, Е, С, соли калия, кальция, натрия, железа, фосфора, магния, йода. По содержанию железа уступает только луку и шпинату. Благодаря наличию лактуцина действует успокаивающе на нервную систему и улучшает сон. Регулярный прием сока салата способствует улучшению обмена веществ и пищеварения, действует предупреждающе на хрупкость сосудов, способствует снижению артериального давления.

Принимать по одному стакану со столовой ложкой меда 2 раза в день.

Сок сельдерея.

Отжимать в сентябре из корней и листьев. Сок сельдерея богат витаминами. Входящие в состав сока соли калия, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, магния —на нервную, железа —на процессы кроветворения. Сок улучшает водно-солевой обмен, действует мочегонно, показан при ожирении и неврозах, поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность. Применяется при нефрите и мочекаменной болезни, при воспалении предстательной железы, болезненных менструациях, дерматитах, повышает аппетит.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок ревеня.

Отжимать в июне—сентябре из корней и листьев. Сок стимулирует работу пищеварительной системы, действует как легкое слабительное, рекомендуется при атонии кишечника и хронических запорах.

Принимать по одной столовой ложке сока ревеня, смешанного со стаканом морковного или фруктового сока с добавлением столовой ложки меда 2—3 раза в день.

Сок петрушки.

Отжимать в июне—сентябре из листьев и корней. Сок содержит витамины В1, В2, К, РР, фолиевую кис-лоту, минеральные соли, ароматическое масло. Сок петрушки стимулирует работу почек, используется при цистите, мочекаменной болезни, отеках, почечных спазмах (противопоказан при нефрите), при воспалении предстательной железы. Укрепляет пищеварительный аппарат, снижаем метеоризм.

Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

Сок фасоли.

Отжимать в июне—сентябре из зеленых плодов. Белки фасоли усваиваются на 75%. По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство растений. Цинк, как установлено, участвует в синтезе некоторых ферментов. Благодаря большому содержанию солей калия, сок фасоли оказывает сильное мочегонное действие, давая эффект при отеках почечного и сердечного происхождения Систематический прием сока способствует усилению понижен-ной секреции желудочного сока. Применяется при ожирении и при сахарном диабете (без меда).

Принимать по 0,5—1 стакану сока со столовой ложкой меда.

Арбузный сок.

В нем много воды, щелочных веществ, обладает сильными мочегонными свойствами. Применяется при почечнокаменной болезни, циститах, нефритах, пиелонефритах. При камнеобразовании, сопровождающемся выпадением фосфатов в щелочной среде, арбуз противопоказан. Сок обладает противосклеротическим действием: его пьют при гипертонии, подагре, артрите.

Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Яблочный сок.

Отжимать в сентябре—октябре из фруктов вполне созревших, с ароматным запахом. Сок применяется для поднимания сопротивляемости организма, как хорошее

средство утоления жажды. Является тонизирующим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Сок граната.

Используется при лечении малокровия, ангины, бронхиальной астмы, атеросклерозе, общем истощении и облучении.

Сок груши.

Применяется как мочегонное средство при почечнокаменной болезни.

Сок ананаса.

Рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях, болезни печени, сердечно-сосудистой системы, почек и малокровии.

Виноградный сок.

Способствует снижению уровня холестерина в крови, облегчает отхаркивание, улучшает обменные процессы в организме и в сердце; оказывает положительное воздействие на эндокринные железы, повышает качество материнского молока.

Сок вишни применяется как отхаркивающее и общеукрепляющее средство.

Сок апельсина хорошо утоляет жажду, является эффективным средством профилактики и лечения гиповитаминозов, при пониженном питании, в послеоперационный период, во время инфекционных заболеваний и в период выздоровления. Применяется также при гипертонии и атеросклерозе.

Соки яблок, граната, груши, ананаса, винограда, вишни и апельсина принимать по 0,5—1 стакану со столовой ложкой меда 3 раза в день.

Мед в сок добавлять непосредственно перед приемом.

Сок клюквы.

Показания к употреблению: грипп, ангина, гипертоническая болезнь, атеросклероз, различные инфекционные заболевания, послеоперационный период. Сок клюквы оказывает умеренное мочегонное действие.

Сок калины.

Рекомендуется при бронхитах, ларингитах и как общеукрепляющее средство по три столовых ложки 3—4 раза в день; детям по одной десертной ложке.

Сок малины и клубники.

Используется как жаропонижающее средство, для поднятия сопротивляемости организма к инфекциям. Принимать по 2—3 столовых ложки с одной столовой ложкой меда после еды, желательно с чаем.

Соки клюквы, калины, малины и клубники заготавливаются с медом в равных количествах (по объему).

Сок алоэ.

Отжимать по достижении растением возраста 2—3 лет. Применяется как общеукрепляющее средство для поднятия сопротивляемости организма. Противопоказан при болезнях печени и почек. Рекомендуется смешивать по 1— 2 столовых ложки сока со стаканом акациевого меда. Принимать по одной столовой ложке 3 раза в день после еды.

Все соки, заготавливаемые впрок, должны храниться в холодильнике. Рекомендуемые соки применяются по показа-ниям самостоятельно и в комплексе лечения и профилактики заболеваний, а также с целью поднятия сопротивляемости организма и продления жизни человека.

По материалам: belkablog.com

Опрос: