Приготовление хумуса

Ху́мус Ху́мус (ху́ммусхо́мусгу́ммус; ивр. ‏חומוס‏‎‎‎, араб. حُمُّص‎‎, греч. χούμους) — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини).

В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску.

Распространение

Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, а также на Кипре. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п.

В последние годы хумус набирает популярность в США и других развитых странах среди вегетарианцев и людей,неспособных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты.

Свойства и состав

Хумус готовится из отварного нута, который гомогенизируется вручную или с помощью блендера с добавлением оливкового масла, сока лимона и кунжутной пасты (тахи́ни). Приправы (в частности, чеснок, соль, петрушка, лук, молотый кумин (зира́),за́тар, перец чили) могут добавляться по вкусу.

В зависимости от продукта, добавленного в хумус, он может приобретать различные вкусовые оттенки. Среди популярных добавок к хумусу — жареный красный перец, чеснок, жареный лук, жареные помидоры, кедровые орехи, тыквенное пюре, сырфета, какао.

Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.

Приготовление хумуса

Ингредиенты:

0,5 кг готового нута

1/3 стакана тахини

Сок 1 лимона

2 зубчика чеснока, измельченного

½  ч.л. морской соли

2 ст.л. воды

1-2 ст.л. оливкового масла

 

Рецепт:

  1. Слить и промыть нут. Можно удалить кожицу, но это необязательно.
  2. Смешать тахини и лимонный сок в блендере до получения пенистой массы.
  3. Добавить чеснок и соль и еще раз перемешать.
  4. Продолжая взбивать блендером, постепенно добавлять нут и воду. Влить оливковое масло.
  5. Украсить чесноком, паприкой или кедровыми орешками

В статье использованы материалы из открытых источников: wikipedia.org  vegetarian.ru

Приготовление хумуса
5 (100%) проголосовало 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

11 + 16 =