Энциклопедия вегетарианства

Мир Вегетарианства 

Ситуации

После того, как вы приняли окончательное решение принести клятву верности вегетарианской пище, мир для вас меняется на­всегда.

Люди начинают по-другому к вам относиться. Они разгля­дывают ваш бутерброд, пытаясь понять, что же на самом деле лежит между двумя ломтиками хлеба. На загородных пикниках некоторые стесняются садиться рядом с вами, держа в руках та­релку с копченой колбасой.

Вегетарианство и общество

Ситуации, в которых вы, как вегетарианец, порой оказываетесь, могут быть достаточно сложными. К некоторым вы еще просто не готовы, и после случившегося вы будете снова и снова размыш­лять о том, как нужно было себя вести, что нужно было сказать или сделать.

В этой статье мы попробуем помочь вам пред­ставить себя в том или ином положении, в котором время от вре­мени оказываются все вегетарианцы.

Как бы вы повели себя в ги­потетической, но часто весьма реальной, ситуации.

1. Женщина становится вегетарианкой, но ее решение не на­ходит поддержки у мужа и детей.

Вы — единственная вегетарианка в доме, а вашего мужа и двух детей-подростков эта проблема просто не волнует. Посетив с под­ругой лекцию, которая уже давно рассказывала вам о вегетариан­стве, вы решаете отказаться от мяса. Ваш муж, мягко говоря, не в восторге от этой идеи.

Он ясно дает понять, что не собирается от­казываться от мяса или питаться зелеными стручками, а дети при­нимают сторону папы. Вам не по себе, когда приходится покупать и готовить мясо, однако, другого выбора нет. Ваш собственный ужин обычно представляет собой картофель, овощи, и немного творога. Пару раз в неделю вы готовите лазанью или чили без мяса, и серь­езных возражений не поступает. В последнее время вам все слож­нее заставить себя готовить мясо, и дело дошло до того, что у вас возникает физическая неприязнь.

Вам следует:

а) Сказать спасибо, что ваши домочадцы хотя бы два раза в неделю едят вегетарианскую пищу, не выражая протеста, и про­должать кормить их тем, что им нравится.

б) Заявить членам своей семьи, что вы не собираетесь боль­ше терпеть в доме мясо, и если им так хочется, они могут питать­ся в кафе.

в) Поговорить с родными, объяснив, что вам не нравится готовить мясные блюда, и попросить их взять приготовление мяса на себя.

Возможные последствия:

а)  Пассивная реакция:

Путь наименьшего сопротивления в отношении семьи — для вас это не самый приятный выбор. Если вы предпочитаете такой план действий, то попробуйте постепенно увеличивать количество ве­гетарианских обедов до 4-5 в неделю. Ваша семья, возможно, и не заметит подмены, если вы будете готовить традиционные попу­лярные блюда — например, спагетти. Чтобы разнообразить соб­ственную диету, готовьте для себя вегетарианские варианты тех же мясных блюд. Соевые гамбургеры, консервированная фасоль или тофу — все это можно приготовить за считанные минуты.

б)  Никакого мяса в доме!:

Такой подход может привести к катастрофе. Если вы хотите со­хранить спокойную обстановку в доме, необходимо учиться ува­жать выбор окружающих вас людей. Когда один человек навязы­вает свои вкусы другим, теряется взаимное уважение и понима­ние. Постарайтесь найти компромисс, какое-нибудь решение, при­емлемое для всех членов семьи.

в)  Попросите помощи:

Наверное, это самый лучший вариант действий. Обычно от людей, выполняющих домашнюю работу, ожидается принесения бесконечных жертв на алтарь семьи и забвения своих собствен­ных желаний. Если вам сложно заставить себя покупать и готовить мясо — значит, это нужно обсудить с семьей и найти способ реше­ния проблемы. Если такое решение будет исходить от них самих, оно устроит всю семью. Таким образом, вы сможете достичь своей цели минимальными усилиями.

2. Приглашение в гости на ужин.

Вы и ваш супруг уже три года придерживаетесь вегетарианской диеты. Устроившись на новую работу в стоматологическую клинику, вы были приятно удивлены, обнаружив там замечательную атмос­феру и новых друзей. Через пару недель одна из ваших коллег-дантистов приглашает вас с супругом к себе в гости. На работе вы часто питаетесь вместе, но в вашем пакете с обедом обычно присутствует растворимый гороховый суп и салат, или бутерброды с соевой кол­басой, зеленым салатом и помидорами. В результате, ваша новая подруга даже не подозревает о том, что вы вегетарианка.

Вы не уверены, как лучше ответить на приглашение.

Вы прини­маете решение:

а) Отказаться от похода в гости, придумав убедительную при­чину.

б) Принять приглашение, не говоря о том, что вы вегетарианцы, и принести еду с собой.

в) Принять приглашение, не сказав о своих вегетарианских при­страстиях, и прийти на ужин.

г)  Сообщить своей новой подруге, что вы будете рады прийти в гости, но хотите заранее сообщить, что вы с мужем — вегетариан­цы. Предложить принести с собой какую-нибудь еду (например, основное блюдо).

Возможные последствия:

а)  Отказ от приглашения:

Таким способом вы ничего не добьетесь. Как только вы приду­маете повод для отказа, человек предложит вам выбрать другой день для похода в гости.

б)  Принять приглашение, но принести еду с собой:

Неудачный ход. Скорее всего, ваша подруга предпочла бы знать

о ваших диетических предпочтениях. Она могла бы приготовить какое-нибудь из своих фирменных блюд — китайский остро-слад­кий суп, вегетарианские рулеты, тофу в соусе из черной фасоли или вареную китайскую зелень, а не мучиться со свежими устри­цами.

в)  Принять приглашение и прийти:

Если вы не против иногда есть мясо, то это неплохое решение. Однако если вы строго решили избегать животных продуктов, то такой ход будет серьезной ошибкой. Допустим, вы пришли в гости, где на ужин подают курицу в соусе из белого вина, плов из дикого риса и отварные овощи.

Конечно, вы можете под каким-либо пред­логом отказаться от курицы и съесть только рис с овощами — но вполне возможно, что рис был сварен в мясном бульоне, а в ово­щи добавили сливочное масло или кусочки ветчины. Иными сло­вами, нет гарантии, что в приготовлении этих блюд не использова­лись продукты животного происхождения. Главное, не забывайте, что ужин приготовлен для вас.

И вам, и вашей подруге будет гораз­до приятнее, если она заранее будет в курсе того, что вы любите, а что — нет.

г)  Сказать о том, что вы — вегетарианцы:

Это самый лучший вариант ответа и ничего необычного в этом нет.

Вы сразу увидите, что для хозяйки не составит никакого труда приготовить вегетарианский ужин. Кстати, вполне возможно, она скажет в ответ, что и сама уже начинает постепенно сокращать ко­личество мясной пищи в своем рационе, и ей будет приятно приго­товить какой-нибудь вегетарианский деликатес. Если вы чувствуе­те в голосе хозяйки какую-то неуверенность, предложите свою по­мощь — вы могли бы принести какие-то блюда с собой.

3. Ресторан без вегетарианского меню.

Весь офис выходит на обеденный перерыв. Вы новичок, и пото­му никто еще не догадывается о том, что вы — вегетарианец. Один из ваших сослуживцев говорит: «Давайте зайдем в хорошее кафе. После вчерашнего китайского ресторана я был снова голоден уже через час». И вот вы оказываетесь в близлежащем кафе, просмот­рев меню которого, вы начинаете беспокоиться — даже в овощной салат тут добавляют анчоусы. Есть какой-то французский луковый суп, но его, скорее всего, делают на говяжьем бульоне.

Вы:

а)  Жалуетесь на боли в животе и отказываетесь от пищи.

б) Заказываете блюдо, в котором меньше всего мяса, и съедае­те только гарнир.

в) Спрашиваете у официанта, нельзя ли заказать что-нибудь вегетарианское.

Возможные последствия:

А) Вы не хотите есть, так как болит живот:

Все, чего вы сможете добиться таким путем — остаться голодным. Подумайте, почему вам хочется скрыть от сослуживцев, что вы веге­тарианец. Может быть, вы беспокоитесь о том, что эти люди вдруг начнут к вам хуже относиться? Похоже, вы сами не слишком хороше­го мнения о них тот факт, что вы не едите мясо, никак не изменит их расположения к вам. Все равно, рано или поздно, они об этом узнают, так что лучше не голодать, а сообщить им об этом сразу.

Б) Заказать еду и съесть только гарнир:

По крайней мере, вы не остались голодным — но неужели вам хочется платить за бифштекс? В мире совсем немного рестора­нов, где нет вообще ничего вегетарианского, и вряд ли вам «повез­ло» оказаться именно в таком.

В) Попросить принести вегетарианское блюдо:

Правильно!

Официанты в ресторанах слышат подобные просьбы постоянно. Не забудьте, что многие кинозвезды, извест­ные спортсмены и знаменитые ученые — вегетарианцы. В некото­рых ресторанах, даже если в меню нет вегетарианского раздела, могут приготовить отличные блюда без мяса.

Они сделают для вас превосходные спагетти со свежими овощами или красочные жаре­ные овощи с рисом и подадут с отличным салатом и свежим хле­бом. Если официант не уверен, что может вам помочь, поговорите с шеф-поваром и попросите его приготовить блюдо по вашему за­казу.

Из основного меню можно понять, какое блюдо ему будет не­сложно приготовить. Допустим, в меню есть жареные блюда – их можно приготовить и без мяса, как и многие блюда из макарон. Если же больше ничего не остается, попросите большую порцию печеного картофеля и жареных овощей.

Помните о том, что при выборе места, куда пойти обедать, луч­ше всего отправиться в этническое кафе или ресторан. Восточная, греческая, ливанская, индийская и африканская кухни знамениты своими вегетарианскими блюдами. Если возможно, позвоните в кафе заранее, чтобы уточнить их меню.

4. Приглашение коллег из другого города на ужин.

К вам в офис на неделю приехали трое деловых партнеров из другого города. Вы приглашаете их в гости на ужин, но следующие пару дней не находите себе места, пытаясь придумать, что приго­товить для этих гостей. Вы:

А) Решаете, что один раз не считается, и покупаете рыбу.

Б) Готовите разнообразные вегетарианские блюда. Жареный тофу, острые баклажаны. На десерт вы даже взбиваете отличный пудинг с кэробом.

В) Принимаете решение приготовить известные блюда, но без мяса.

Возможные последствия:

А) Купить рыбу:

В этом нет необходимости, так как отличный ужин можно приго­товить и без рыбы.

Б) Приготовить необычные вегетарианские блюда:

Рискованно. Некоторым людям не по себе, когда им предлагают незнакомую еду. Такие блюда лучше испробовать сначала на близ­ких друзьях, а потом уже предлагать их малознакомым людям.

В) Приготовить самые распространенные блюда:

Хороший выбор. Вполне возможно, никто и не заметит, что на столе нет ни кусочка мяса. Лазанья, спагетти, чили, тортильи и лепешки могут составить отличный ужин. Обязательно приготовь­те какие-нибудь вкусные закуски, свежий хлеб и замечательный десерт — персиковый пирог или фондю из шоколада с фруктами.

5. Праздничный ужин для всей семьи.

Каждый год вы с братом и двумя сестрами, по очереди, устра­иваете у себя дома рождественский пир. В этом году — впервые с тех пор, как вы стали вегетарианцем — настала ваша очередь. Джерри сообщил не терпящим возражений тоном, что на столе должна быть индейка. Эллен напомнила, что Рождество бывает раз в году, поэтому вы не умрете, если пожертвуете на один вечер своими принципами. Вам не хочется готовить индейку, но еще больше не хочется разругаться со всей семьей. Вы принимаете решение:

А) Сдаться и приготовить индейку.

Б) Сказать своему брату и сестрам, что вам не по себе от од­ной мысли, что придется готовить индейку, но вы с радостью сде­лаете все остальное, если за приготовление птицы возьмется кто- то другой.

В) Отказаться, наотрез, сообщив, что индейка у вас на столе появится только через ваш труп. Когда наступит их очередь гото­вить праздничный стол, пусть они делают все что угодно, и у вас есть полное право в «свой» день решать все самостоятельно.

Г) Объяснить своим родственникам, что вы предпочли бы орга­низовать у себя дома только ту часть праздника, во время которой -*е придется есть индейку.

Д) Уехать на Рождество в Мексику.

Возможные последствия:

А) Приготовить индейку:

Будут довольны все, кроме вас. Иногда в жизни нам приходится желать нечто противоречащее нашим принципам, чтобы избежать трудностей и столкновения интересов. Возможно, члены вашей семьи считают, что вам не трудно приготовить для них индейку, даже если вы сами не будете ее есть. Всегда можно найти компро­мисс. Для вашей семьи важно, чтобы в праздник на столе было традиционное блюдо, но для вас не менее важно избежать обя­занности покупать и готовить мясо.

Б) Попросить кого-нибудь принести индейку с собой:

Это разумный компромисс, который может устроить всех. При­готовьте вкусный гарнир и несколько вегетарианских блюд. Из гигантской фаршированной тыквы может получиться отличное укра­шение стола. Вполне возможно, что именно вегетарианская еда стонет главным хитом праздничного ужина.

В) Никакой индейки в моем доме!:

Иногда проблемы возникают не из-за того, что мы говорим, а из-за интонации, с которой мы это произносим. Не забывайте, что индейка — главная тема рождественского ужина в вашей семье, и ваше заявление о том, что в этом году никто ее не увидит, вряд ли вызовет восторг. В праздничные дни сердца людей должны напол­няться радостью, миром и любовью, а такие слова могут привести только к конфликту. Это не значит, что вам придется смириться с неизбежностью. Но лучше поискать другой, более удачный способ решить проблему.

Г) Предложить организацию какой-нибудь другой части празд­нества:

Это отличный выход для человека, который не хочет, чтобы в его доме ели индейку. Существует множество способов организа­ции праздничного вечера, и для этого вовсе не обязательно накры­вать стол. Что если провести вечер рождественских игр и пригото­вить для него закуски — пирожки с орехами, фаршированные гри­бы, свежие фруктовые шашлыки и какую-нибудь рождественскую выпечку?

Еще один вариант — легкий вегетарианский полдник и поход на каток, из чего может родиться новая семейная традиция, гораздо более полезная для здоровья. Со временем, ваша семья начнет привыкать к вегетарианским блюдам, и мечта о рождествен­ском вечере без индейки сможет стать реальностью.

Д) Уехать в другой город:

Да, это неплохая идея, но на следующий год перед вами снова встанет проблема рождественской индейки.

6. Подросток отказывается носить кожаные ботинки.

Ваш подрастающий сын — убежденный вегетарианец и отказал­ся от употребления мяса еще за два года до вас. Он носит с собой в школу бутерброды с тофу и не обращает внимания на то, что говорят о нем другие. Однажды сын возвращается домой в рас­строенных чувствах и рассказывает, что одноклассники подшучи­вают над тем, что он носит кожаные ботинки, так как они являются продуктом животного происхождения. Сын просит вашего совета и вы предлагаете ему:

А) Не обращать на одноклассников внимания.

Б) Если ваш сын не ест мяса, но использует другие животные продукты, объясните его друзьям, что это не та ситуация, в кото­рой действует правило «все или ничего». Кожа — это побочный про-

дукт убийства миллионов коров. Отказываясь от мясных изделий, мы сокращаем спрос на них, и, таким образом, уменьшаем количе­ство побочных продуктов. Если спрос на продукты убийства жи­вотных сократится достаточно сильно, производителям придется предложить более приемлемый вариант. Отказ от мяса, сам по себе, является очень сильным и показательным шагом.

В) Если ваш сын — почти веган и отказывается не только от мясной пищи, но и от всех видов животных продуктов, это озна­чает, что он очень серьезно настроен против убийства животных, и такие «шутки» может использовать как возможность для объяс­нения своей позиции одноклассникам. Он может рассказать им, что в последнее время не покупает животных продуктов, а эти ботинки собирается доносить, пока они не придут в негодность.

Полностью отказаться от животных продуктов гораздо сложнее, чем может показаться на первый взгляд. В нашем обществе по­чти невозможно исключить все животные продукты — разве что, переехать на необитаемый остров. Животные продукты часто присутствуют в мыле, шампунях и кремах.

Струны музыкальных инструментов и теннисных ракеток, фото- и видеопленка, краски и сталь — во всех этих товарах есть продукты убийства животных. 1аже хлопчатобумажную одежду и подошвы некожаной обуви изготовляют с применением животных компонентов. Однако, по мере того, как все больше людей отказывается покупать товары, содержащие животные материалы, растет спрос на другие про­дукты.

Возможные последствия:

А) Не обращать внимания:

Такой выход из положения не поможет вашему ребенку в буду­щем когда ему доведется решать более серьезные проблемы и ничем не поможет тем ребятам, которые дразнят его, не понимая причины его поступков.

Б) Это не ситуация «все или ничего»:

По меньшей мере, друзья вашего сына проникнуться пониманием связи между питанием и благополучием животных и окружающей среды. Они увидят, что его отказ от мяса, сам по себе  важный вклад в общее состояние природы на нашей планете. Такие разхговоры могут заставить ребят задуматься об их собственном рационе питания, и кожаная обувь перестанет быть предметом

В) Избегать продуктов животного происхождения:

Друзья вашего сына будут поражены широким применением животных продуктов, сложностью отгородиться от подобных вещей в своей жизни. Вполне возможно, ребята начнут уважать вашего сына за его сознательный выбор. Разговаривая на такие темы, мы налаживаем более тесную связь с окружающими людьми, и это поможет нам сделать мир лучше.

7. Первая командировка в качестве вегана.

С тех пор, как вы стали веганом, это ваш первый выезд в другой город. Пока вы были лакто-ово вегетарианцем, проблем не возни­кало в большинстве гостиниц будут рады по вашей просьбе при­готовить омлет или яичницу. Но теперь, когда вы отказались от молочных продуктов и яиц, у вас уже нет полной уверенности, что все пройдет гладко.

Вас приятно удивило, что авиакомпания, са­молетом которой вы летите, предлагает не только вегетарианское, но и веганское меню на борту. Заказывая билет, вы не забываете попросить сделать в билете отметку о веганском питании. Пища в самолете вас приятно удивляет — чечевица с томатным соусом, рис, брокколи, булочка из цельных злаков и свежая клубника на десерт. Вы приезжаете в гостиницу, и в своей комнате находите корзинку со свежими фруктами. Какая приятная неожиданность! Вам начинает казаться, что не все так плохо.

На следующее утро вы спускаетесь в столовую и заказываете овсянку, тосты из цельных злаков без масла и свежевыжатый апель­синовый сок. Обед запланирован прямо в гостинице, после дело­вой встречи, и вы рассчитываете, что это будет шведский стол, не сомневаясь, что удастся получить хотя бы салат, картофель и хлеб.

Однако, вместо шведского стола всю вашу делегацию ведут в от­дельный зал, где на столе перед вами оказывается тарелка с ды­мящимся куском мяса, возле которого приютилась небольшая куч­ка салата. Вместо здорового хлеба подают булочки из белой муки. От мясного аромата, распространенного по всей комнате, вам ста­новится не по себе.

Вы принимаете решение:

А) Съесть булочку с салатом и поинтересоваться, планируется ли еще один подобный обед, чтобы заранее поговорить с официантом.

Б)  Подождать с едой до ужина.

В) Сказать официанту, что вы вегетарианец, и попросить при­нести что-нибудь из растительного меню.

Возможные последствия:

А) Съесть булочку и салат:

Наверное, это самый простой выход из положения, но не са­мый удачный. Вполне возможно, что пока вы будете жевать булоч­ку, человеку через два стула от вас принесут роскошный вегетари­анский обед (всем нам хотя бы раз нужно испытать подобное чув­ство, чтобы понять, что спрашивать никогда не вредно).

Б) Подождать до ужина:

Вы не только останетесь голодным, но и привлечете к себе все­общее внимание тем фактом, что ничего не едите.

В) Попросить вегетарианской еды:

А что вам терять? В большинстве хороших гостиниц готовы удов­летворить желание клиента. Вам могут принести настолько аппе­титное блюдо, что ваши соседи по обеденному столу начнут зави­довать. Самое худшее, что может с вами случиться — отсутствие вегетарианского меню в данном заведениии. Но на практике такое случается крайне редко.

По материалам: belkablog.com