Лапша по-сингапурски

Лапша по-сингапурскиСингапурская кухня — общий термин, которым обозначают большое разнообразие блюд различного происхождения, популярных в Сингапуре. Благодаря стратегическому положению города-государства, сингапурская кухня сложилась на протяжении многих веков под влиянием кухонь разных народов: малайской, китайской, индонезийской, индийской, перанаканской и европейской, особенно английской и португальской. Чувствуется также влияние цейлонской, тайской, филиппинской и ближневосточной кухонь. Китайский повар из уличного центра питания под влиянием индийской культуры может экспериментировать с такими ингредиентами, как тамаринд или куркума, тогда как индийский повар может готовить жареную лапшу.

Большое разнообразие местной кухни делает ее привлекательной для туристов.

В основном сингапурцы предпочитают рестораны уличным центрам питания (англ. hawker centre).

Пища считается в Сингапуре важным элементом национальной идентичности и нитью, связывающей вместе различные культурные традиции. В сингапурской литературе пищу называют «национальной одержимостью». Сингапурцы часто говорят о еде.

Религия накладывает на еду некоторые ограничения. Мусульмане не едят свинину, индуисты — говядину, много также вегетарианцев. Обедая вместе, люди из разных общин проявляют понимание, а потому выбирают пищу, которая была бы приемлемой для всех.

Совет Сингапура по туризму пропагандирует сингапурскую кухню как еще одну туристическую приманку, сравнимую с шопингом. Каждый июль правительство страны организует Сингапурский фестиваль еды. Мультикультурность местной пищи, легкодоступность блюд международных кухонь разных стилей, широкий диапазон цен создают в Сингапуре «пищевой рай».

Сингапур, будучи небольшой страной с высокой плотностью населения, имеет крайне мало возделываемых земель. Большинство продуктов и ингредиентов город импортирует, хотя есть маленькая группа местных фермеров, которые выращивают овощи, фрукты, ловят рыбу. Густая сеть воздушных и морских путей позволяет городу-государству ввозить сельскохозяйственную продукцию отовсюду, включая такие дорогие морепродукты, как сасими из Японии.

Лапша по-сингапурски — блюдо китайской кухни, которое не встретишь в самом Сингапуре. Отличительные особенности: при приготовлении используется только тонкая рисовая лапша и смесь различных специй.

Ингредиенты:

  • 4 л воды
  • 450 г рисовой лапши
  • 4 ст.л масло канола
  • 450 г твёрдого сыра тофу
  • 1 ст.л. нарезанного чеснока
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 1/2 стакана нарезанной моркови
  • 2 средних нарезанных кубиками помидора
  • 1 стакан сингапурского соуса
  • 1 пучок зелёного лука, нарезанный
  • 1/4 пучка нарезанной кинзы
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 1 нарезанный лайм

Рецепт:

Доведите воду до кипения. Заложите рисовую лапшу в кипящую воду на 2 минуты, слейте воды в дуршлаг. Промойте лапшу под горячей водой 1 минуту. Осушите, лапша должна быть слегка тёплой. Перемешайте с 2 ст.л. масла и отложите в сторону.

На сковороде с глубоким дном пожарьте тофу с 2 ст.л. масла примерно 2 минуты. Добавьте чеснок, капусту, морковь, помидоры, жарьте ещё минуту. Вмешайте рисовую лапшу, готовьте минуту. Добавьте сингапурский соус, хорошо перемешайте все ингредиенты (примерно 2 минуты). Добавьте зелёный лук, кинзу, кунжутное масло.

Сервируйте с ломтиками лайма.

Источник: ru.wikipedia.org , vegetarian.ru

Лапша по-сингапурски
5 (100%) проголосовало 2

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре + шестнадцать =