Рецепты напитков безалкогольных

Рецепты напитков безалкогольных

Смешанные напитки не являются продуктом массового производства, их не вырабатывают на заводах и фабриках, а приготовляют тут же, за столом, в кафе или ресторане, дома или в гостях, в присутствии потребителя, а еще лучше — при его непосредственном участии.

Рецепты напитков безалкогольных

Мировая коллекция рецептур этих напитков приближается к 4000 наименований.

В группу смешанных безалкогольных напитков включены (хотя и в определенной степени условно) очень многие напитки — коктейли, физы, флипы, джулепы, шербеты, крюшоны и другие совершенно различного состава, свойств, вкуса и происхождения.

Как правило, готовят и пьют коктейли и другие смешанные напитки в баре.

Как возникло слово «бар»? Предполагается, что родина баров — Америка. Предшественниками баров были всевозможные кафе, появившиеся в Новом Свете с переселением голландцев, испанцев, португальцев. Эти заведения обычно делились на две части: буфет И помещение для публики, которое было отделено барьером. Так и возникло слово «бар». В конце XIX века бары стали модернизироваться. Вместо деревянного прилавка в них появились буфетные стойки, отделанные металлом или деревом ценной породы. Стульев, однако, не было: хозяин бара не хотел, чтобы люди «рассиживались» долго. Для него наибольшую выгоду представляла быстрая смена гостей.

Стойка бара была позднее дополнена высокими табуретами и, по сути, стала типичной для всех баров.

Теперь и на крупных трансатлантических лайнерах имеются бары, пышно и богато оборудованные; есть бары и на комфортабельных самолетах.

Разумеется, в различных странах бары организованы совершенно по-разному. Например, в Чехословакии почти в каждом городе есть безалкогольный бар, где подают разнообразнейшие смешанные безалкогольные напитки. Это своего рода развлекательное заведение, преимущественно для молодежи, с местом для танцев, с эстрадой. В итальянских городах бары больше похожи на наши буфеты: там стоят несколько столиков, кофейный аппарат «Экспресс», продаются булочки, конфеты, мороженое. Конечно, здесь же готовят всевозможные безалкогольные смешанные напитки. В Англии и в Скандинавских странах распространены молочные бары, в центре которых — стойка с миксером для коктейлей.

В последнее время все большее распространение приобретают домашние бары.

Как организовать домашний бар?

В квартиры бар пришел вначале в виде тумбы (шкафчика), оборудованной таким образом, чтобы тут можно было и готовить и пить коктейли, пуншы, крюшоны и т. п. В середине тумбы предусматривалось место для бутылок, бокалов и прочего вспомогательного инвентаря, а верхняя крышка имитировала стойку ресторанного бара.

В последующем бары в квартирах стали совершенствоваться и сейчас различают бары трех типов.

Передвижной бар — передвижной столик-шкафчик с застекленными стенками. Он может внешне походить на большую бочку, в которой имеются полки, на которых находится нужный инвентарь и сырье. Однако мойка посуды в этом случае затруднена и осуществляется обычно на кухне.

Буфетный бар — это в большинстве случаев фрагмент меблировки, часть так называемой стенки, создающий возможность наиболее удобно и красиво выставить посуду, напитки и пр. Он очень привлекателен, если освещается изнутри. Определяя его место, следует, видимо, иметь в виду необходимость мытья посуды — поэтому располагать его лучше поближе к кухне.

Постоянный бар — требует самостоятельного помещения. Если в квартире есть небольшое помещение рядом с кухней (обычно без окна), его можно использовать под бар. Можно также приспособить часть столовой или гостиной. Желательно, чтобы холодная и горячая вода, лед — все было легко доступно.

Что входит в оснащение домашнего бара? Хорошо приобрести шейкер для коктейлей — специальный прибор для перемешивания и взбивания.

Заменить шейкер можно флягой из пищевого полиэтилена и ситечком или же электрическим миксером (смесителем, взбивателем).

Единственный в этом случае недостаток состоит в том, что лопасти электро-миксера могут сломаться, если добавлять в смесь большие куски льда, поэтому в соответствующих случаях необходимо охлаждать ингредиенты перед закладкой в миксер.

Во многих случаях для смешивания можно использовать большую бутылку (300—500 г и более), металлическую или пластмассовую ложечку с длинной ручкой и ситечко. Мензурка крайне важна для замера составных частей смесей.

Кроме того, необходимы: ведерко и щипцы для льда; штопор, открыватель для кроненпробки, дощечка для измельчения овощей, сыра и др., ножик, вилки, бумажные салфетки; соковыжималка для плодов и ягод, овощей; воронка; соломинки; сифон с газированной водой; терка (например, для мускатного ореха).

Общая технология смешанных напитков. Хорошо готовить смешанные напитки при помощи электромиксера. Смешивание или взбивание в миксере максимально сохраняет все ценные свойства продуктов, придает им легкий, нежный, приятный вкус. К тому же производительность при использовании миксера во много крат выше, чем при ручной переработке.

В настоящее время промышленность выпускает миксеры различных конструкций. При работе с электромиксером следует соблюдать требования, изложенные в инструкции, прилагаемой к прибору.

Весьма эффективен и полезен, как уже упоминалось, при приготовлении смешанных напитков шейкер. Он дол-жен быть изготовлен из неокисляющихся материалов и состоять из трех частей. Нижняя часть имеет форму равно-стенного конического сосуда вместимостью приблизительно 0,5 л. Средняя часть имеет форму конической крышки и плотно надевается на нижнюю. Обе винтообразно связаны резьбой, которую, после заполнения шейкера, следует тщательно завернуть. Дно крышки снабжено мелкими отверстиями и играет роль сита. Назначение сита (как и ситечка в баре) — не допустить попадания кусочков льда из шейкера в бокал о готовым напитком. Третья часть — колпачок, надевающийся на крышку и герметически закрывающий ее на время приготовления напитка.

Шейкер отлично служит как для смешивания, так и для охлаждения напитка. Им часто пользуются для приготовления так называемых тяжелых напитков, т. е. содержащих значительную долю сахара, для напитков с яйцом, молоком, сливками, медом, густыми сиропами.

Работать надо следующим образом: в шейкер кладут 2—3 кусочка льда величиной с грецкий орех. Пока шейкер охлаждается, приготовляют все предусмотренное в рецептуре. Потом сливают из шейкера образовавшуюся от таяния льда воду, заливают в него составные части напитка, прочно закрывают крышкой, обертывают чистой салфеткой, берут в обе руки, поднимают на высоту плеч или подбородка и быстрыми короткими движениями встряхивают в горизонтальном направлении.

Во время встряхивания надо держать шейкер достаточно крепко, но не слишком стискивая его. Прижимать одну часть шейкера к другой необходимо для того, чтобы он случайно не открылся преждевременно и смесь не вылилась. Весь процесс встряхивания продолжается обычно 15—20 сек. Когда готовят несколько порций густых напитков, со-держащих яйца, сливки, мед, встряхивают на несколько секунд дольше. При более длительном встряхивании лед превращается в снег или воду и портит вкус напитка, разбавляя его. К тому же, хотя шейкер и завернут в салфетку, тепло рук ускоряет таяние льда.

Затем шейкер быстро открывают, сняв колпачок, и наливают напиток через сетчатое дно крышки в приготовленные бокалы.

Перед работой шейкер должен быть завинчен хорошо, но не слишком туго так, чтобы его можно было без усилий открыть. Открывая шейкер, надо держать левой рукой его нижнюю часть, прижав ее к поверхности стола. Правой рукой снимают крышку, повернув ее против часовой стрелки. Ни в коем случае нельзя постукивать шейкером по столу. Открывать его надо осторожно и аккуратно. В шейкер не следует наливать газированные напитки, так как в таком случае от встряхивания он может взорваться.

Следует еще запомнить: перед употреблением надо убедиться в отсутствии какого-либо запаха в шейкере; после употребления прибор следует сразу же вымыть и вытереть, чтобы остатки фруктов, яиц, молочных продуктов, разлагаясь, не окисляли металл; до и после употребления шейкер надо дер-жать в разобранном виде, отверстием кверху.

Можно готовить коктейли, крюшоны, физы и холодные пунши непосредственно в бокалах. Но это только при соблюдении двух условий: если все ингредиенты хранились в холодильнике и температура их не превышает 6 —10 °С и если в соответствии с рецептурой в готовый напиток можно положить один- два кусочка льда.

Гарнирование смешанных напитков играет решающую роль в представлении напитка, в оформлении его внешнего вида. Под гарниром следует пони-мать все то, что сопровождает напиток, дополняет его вкусовое и эстетическое восприятие: плоды, ягоды, кусочки льда.

Кусочки льда можно систематизировать по трем позициям: кубики по 6— 8 г правильной формы; частицы дробленого льда неправильной формы, значительно меньшие, чем первые; стружка, которую срезают с больших кусков льда.

Обычно используют следующие виды гарниров:

  1. Кружок лимона (или апельсина, грейпфрута) разрезают по радиусу и прикрепляют к краю бокала;

  2. Кружок лимона или апельсина горизонтально укладывают сверху на бокал с напитком;

  3. Очищенный от кожицы апельсин разламывают на дольки и каждую из них подают гостю отдельно на маленьком блюдце;

  4. Кожицу цитрусового плода срезают узкой длинной лентой, сворачивают из нее спираль, и вешают на край бокала таким образом, чтобы спираль была в бокале, после чего наливают напиток;

  5. Кожицу цитрусового плода аккуратно разрезают на прямоугольники длиной менее диаметра бокала и кладут в бокал такую частицу;

  6. Имитируют «иней» на кромке бокала. Сахарный песок (или пудру) насыпают в блюдце. Увлажняют края пустых бокалов, протирая их долькой лимона или яблока. Затем бокалы частично погружают в сахарный песок. К смоченному стеклу прилипают кристаллики сахара в виде тонкого белого слоя, напоминающего снежный иней. После этого бокалы наполняют напитком, следя, чтобы не повредить белый слой «инея»;

  7. В бокал помещают натуральную соломинку или синтетическую трубочку, через которую пьют коктейль;

  8. «Пьяную» вишню, маслину или персик опускают в напиток;

  9. На старательно обструганную палочку или на пластмассовую шпажку нанизывают ягоды — вишни, черешни, виноград и пр. Такую шпажку можно полностью опустить в бокал, но оставив снаружи кончик, или положить ее сверх бокала. Она очень украшает напиток.

Коктейли.

Название напитка английского происхождения и означает «петушиный хвост». Одна из версий происхождения коктейлей говорит о том, что в XIX веке в Соединенных Штатах Америки огромной популярностью пользовались петушиные бои. Желая завлечь как можно больше клиентуры, владельцы различных баров и салунов, где часто организовывались подобные состязания, нашли новый ход: в прозрачной посуде смешивались различные, преимущественно разноцветные напитки, таким образом, чтобы создалась вроде бы радуга многоцветных оттенков, похожая на петушиный хвост. При приготовлении напитка, по-видимому, главная задача была не в аромате или вкусе напитка, а в его внешнем броском эффекте. По этой версии, Европа якобы впервые ознакомилась с коктейлями в 1889 г. на Всемирной выставке в Париже. Тогда этот напиток произвел настоящую сенсацию!

В европейских странах стали создавать собственные рецепты коктейлей — разумеется, с учетом установившихся вкусов и национальных кулинарных традиций. С тех пор, однако, в приготовлении этих напитков произошли значительные изменения:   появились удачные комбинации ингредиентов, касающиеся вкуса и аромата напитков, значительно снизилась крепость алкогольных коктейлей, были придуманы новые способы оформления. Спиртовые компоненты входили в состав коктейлей и других смешанных напитков во все более незначительных количествах, играя в основном лишь роль ароматизирующего наполнителя.

Есть и другая версия происхождения смешанных напитков.

Торговцы напитками, да и бармены поняли, что в смеси, да еще с украшениями и с диковинными названиями можно значительно увеличить цены на напитки. К тому же стала прививаться мода на эти напитки. Ягодные, фруктовые, а еще в большей степени цитрусовые соки стали занимать все больше места в рецептурах этих напитков.

Что касается классификации, то она условна. Так, например, по своему назначению коктейли делятся на прохладительные, освежающие, тонизирующие, питательные и др. По составу различают коктейли молочные, игристые (физы), которые содержат минеральную или газированную воду, фруктовые, коктейли с яйцом (флипы) и другие. Однако некоторые рассматривают такие напитки как самостоятельные.

Самый важный, принципиальный закон приготовления коктейлей — это закон совместимости, т. е. все составные части напитка должны гармонично сочетаться по вкусу, по запаху, создавать приятный букет. Особенное внимание следует уделять дозировке тех веществ, которые даются в очень незначительных количествах, так как у них очень сильный запах и неосторожная дозировка может испортить напиток. Так что, пожалуй, лучше что-либо недодать, чем передозировать.

Ванильный коктейль.

Яйца взбивают с сахаром. Добавляют молоко, ваниль, лимонный сок, ром, лед. Размешивают и подают в высоких стаканах.

Молоко — 76 г, лимонный сок — 20 г, ром — 10 г, сахар — 20 г, яйцо — 1/2 шт., ваниль.

Коктейль «Вишня».

Вишни без косточек смешивают с остальными компонентами. Подают в высоких стаканчиках или в высоких керамических кружках. В каждую порцию добавляют несколько вишен.

Вишни — 75 г, сахар — 25 г, моло¬ко — 100 г, ром — 10 г, лед.

Ореховый коктейль.

Очищенные измельченные грецкие орехи растирают с молоком и сахаром. Добавляют остальные составные части и хорошо перемешивают.

Грецкие орехи измельченные — 1 столовая ложка, молоко — 200 г, сахар — 30 г, ром — 20 г, какао — 1/2 чайной ложки, лед.

Коктейль «Маричка».

К этому напитку отдельно подают соль, перец, лед кубиками.

Томатный сок — 80 г, горилка с перцем — 15 г, лимонный сок —- 10 г, соль, перец, лед.

Коктейль «Маскарад» подают к столу, навесив ломтик апельсина на край бокала.

Апельсиновый сок — 50 г, виноградный сок — 50 г, коньяк — 20 г, лед, апельсин.

Медовый коктейль (слоистый).

Нижний слой — мед, средний слой — яичный желток, сверху коньяк, сок. Ничего не перемешивают. На бокал кладут кружочек лимона.

Натуральный мед — 25 г, яичный желток — 1 шт., коньяк — 20 г, сок ли-монный — 30 г.

Персиковый коктейль.

Спелые персики моют, удаляют косточки, разрезают, засыпают сахаром. Добавляют жидкие ингредиенты, лед и быстро перемешивают. Подают в высоких бокалах с соломинкой.

Персики — 125 г, сахар — 20 г, лимонный сок — 15 г, коньяк — 10 г, молоко — 25 г, лед. Коктейль «Рапсодия». Подают в бокалах, положив туда лед и украсив апельсиновой подвеской.

Лимонный сок — 20 г, апельсиновый сок — 20 г, коньяк — 10 г, малиновый сироп — 20 г, лед, апельсиновая цедра.

Коктейль «Восток».

Компоненты смешивают и взбивают до появления гус-той пены. Подают в высоких широких фужерах.

Гранатовый сок — 20 г, лимонный сок — 20 г, коньяк — 15 г, яичный желток — 1 шт., лед.

Яичный коктейль.

Охлажденное молоко выливают в миксер, добавляют сахарный сироп, охлажденный сливочный крем, сливочное мороженое и яичный желток. Все вместе взбивают. Переливают в бокал, сверху кладут взбитые сливки.

Молоко — 30 г, сахарный сироп — 20 г, сливочный крем — 20 г, мороже¬ное —- 100 г, яичный желток — 1 шт., сливки — 10 г.

Коктейль «Какао».

Охлажденное молоко, сироп какао и сливочное мороженое смешивают в миксере. Переливают в бокал, сверху кладут взбитые сливки.

Молоко — 50 г, сироп какао — 20 г, мороженое — 20 г, сливки — 10 г.

Шоколадный коктейль.

Охлажденное молоко, шоколадный сироп, сливочное мороженое взбивают в миксере. Переливают в бокал, сверху кладут взбитые сливки.

Молоко — 50 г, шоколадный сироп — 20 г, сливочное мороженое — 20 г, сливки — 10 г.

Карамельный сливочный коктейль.

Охлажденное молоко, карамельный сироп и сливочное мороженое смешивают в миксере. Переливают в бокал, сверху кладут взбитые сливки.

Молоко — 50 г, карамельный сироп — 20 г, сливочное мороженое — 20 г, сливки — 10 г.

Орехово-сливочный коктейль готовится так же, как и предыдущий.

Молоко — 50 г, ореховый сироп —20 г, сливочное мороженое — 20 г,сливки — 10 г.

Абрикосовый коктейль готовится так же, как и предыдущий.

Молоко — 50 г, абрикосовый сок — 30 г, сливочное мороженое — 20 г, сливки — 10 г.

Коктейль «АВС».

В фужер кладут консервированные фрукты (вишня, абрикос, слива, виноград, апельсин), затем вливают ананасный сок, черничный морс и лимонный сироп. Подают с соломинкой.

Консервированные фрукты — 50 г, ананасный сок — 30 г, черничный морс — 40 г, лимонный сироп — 10 г.

Коктейль «Опера».

В фужер кладут консервированные фрукты, после чего вливают ананасный сок (или сок манго), лимонный сироп и черносмородиновый сок.

Консервированные фрукты — 50 г, ананасный сок — 30 г, сироп лимонный — 10 г, черносмородиновый сок — 50 г.

Черничный коктейль.

В фужер кладут консервированные фрукты, добавляют мороженое, малиновый сироп и черничный сок.

Консервированные фрукты — 50 г, мороженое — 50 г, малиновый сироп — 15 г, черничный сок — 40 г.

Яблочный коктейль.

В фужер кладут консервированные фрукты, добавляют гвоздичный сироп, апельсиновый сок и яблочный сок или морс.

Фрукты — 50 г, сироп гвоздичный — 10 г, апельсиновый сок — 20 г, яблочный сок — 50 г.

Коктейль «Мики Маус».

В высокий бокал со льдом вливают «Пепси-колу», добавляют мороженое, затем сливки. Подают с двумя вишенками, ложечкой и соломинкой.

Напиток «Пепси-кола» — 100 г, мороженое — 20 г, сливки — 10 г, лед.

Коктейль «Польский».

В шейкере перемешивают вместе с измельченным льдом лимонный сок с сиропом, переливают в высокий бокал и доливают газированную воду. Подают с соломинкой и апельсиновой спиралью.

Лимон — 1 шт., малиновый сироп — 2 столовые ложки, измельченный лед, газированная вода.

Коктейль «Румяные щечки».

Все составные части смешивают в миксере или взбивают. Подают в стаканчиках или высоких бокалах.

Молоко кипяченое и охлажденное — 100 г, сливки — 50 г, свежая малина — 1 стакан, сахар — 2 чайные ложки.

Коктейль «Воспоминание».

Грейпфрутовый сок разбавляют содовой во- дой. Подают в высоком стакане с вишенкой и куском льда.

Грейпфрутовый сок — 100 г, содовая вода — 100 г, лед.

Ягодный коктейль.

Смешивают в миксере сильно охлажденную простоквашу, добавляют джем, переливают в высокий бокал и подают к столу. Если нет миксера, можно перемешать в шейкере или взбить венчиком. Простоквашу можно заменить кефиром. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены. Подавать следует сейчас же по изготовлении.

Простокваша — 200 г, джем из черной смородины (можно заменить клубничным, малиновым) — 1 столовая ложка.

Коктейль «Паризетт».

В бокал с несколькими кусочками льда вливают столовую ложку малинового сока, доливают холодным молоком, хорошо перемешивают и немедленно подают.

Коктейль «Тутти-Фрутти».

Растирают или взбивают желток с медом или сахаром, добавляют лимонный или апельсиновый сок и банан или персик, натертый на мельчайшей терке, и охлаждают.

Лимонный сок — 25 г, мед или сахар — 1 столовая ложка, яичный желток — 1 шт., банан или персик — 1 шт.

Коктейль «Синьор Помидор».

Соки смешивают со льдом, оставляют на 5 мин, процеживают, переливают в стакан, посыпают солью и перцем. Подают с соломинкой.

Томатный сок — 160 г, лимонный сок — 80 г, щепотка соли, щепотка молотого черного перца.

Яблочно-молочный коктейль.

Холодное молоко соединяют с сахаром, лимонным соком и льдом, быстро перемешивают, переливают в фужер, доливают охлажденный яблочный сок. Подают с соломинкой.

Яблочный сок — 100 г, свежее молоко — 100 г, лимонный сок — 10 г, сахар — 1 столовая ложка.

Коктейль «Спортсмен».

Все компоненты взбивают с измельченным льдом в шейкере или в полиэтиленовой фляге, затем переливают в стакан и доливают холодной газированной водой. Подают с соломинкой.

Молоко — 60 г, виноградный сок — 60 г, лимонный сок — 20 г, сахарный сироп — 10 г, газированная вода — 50 г.

Коктейль «Дамский».

Охлажденные составные части перемешивают непосредственно в бокале, туда же кладут ломтик апельсина и перед тем, как подать, доливают газированную воду. Подают с соломинкой.

Апельсиновый сок — 50 г, сахарный сироп — 20 г, лимонный сок — 10 г, вишневый сироп — 25 г, ломтик апельсина, газированная вода — 100 г.

Коктейль «Спутник».

Смешивают сливки и сироп со льдом, процеживают в бокал, доливают фруктовый напиток промышленного производства. Подают с соломинкой.

Сироп малиновый или клубничный — 30 г, фруктовый напиток — 130 г, сливки 10 %-е — 40 г.

Коктейль «Люкс».

В фужер кладут сливочное мороженое, добавляют апельсиновый сироп, лимонный сироп и кон-сервированные фрукты. Все заливают газированной водой.

Мороженое — 50 г, апельсиновый сироп — 20 г, лимонный сироп — 10 г, консервированные фрукты — 50 г.

Клубничный коктейль.

Все ингредиенты размешивают венчиком или в смесителе. Разливают в стаканы и в каждый кладут по кусочку пищевого льда.

Клубничный сироп — 2 стакана, пахта — 2 стакана, лед (4 порции).

Коктейль «Клубника»!

Клубнику промывают, удаляют плодоножки. Протирают ягоды через частое сито, размешивают со сливками, приправляют по вкусу сахарной пудрой. Напиток подают в маленьких широких стаканчиках хорошо охлажденным или с добавлением пищевого льда.

Клубника — 600 г, сливки 10 %-е — 2 стакана, сахарная пудра (4 порции).

Коктейль «Роскошный».

Яичный белок взбивают венчиком в пену, добавляя малыми порциями сахар-песок и по одному желтку. Размешивают сначала со сливками, а затем с яблочным пюре. Приправляют по вкусу ванильным сахаром. Коктейль этот хорошо готовить при помощи миксера. В этом случае все составные части закладывают в миксер одновременно. Напиток надо приготовлять из охлажденных продуктов. Можно подавать с кусочками льда.

Яблочное пюре — 2 стакана, лимон — 1 шт., сливки — 1 стакан, сахар- песок — 2 столовые ложки, яичные желтки — 3 шт., яичный белок -— 1 шт., ванильный сахар.

Малиновый коктейль.

Малину промывают, размешивают в смесителе или венчиком с остальными компонентами. Разливают в плоские рюмки или в высокие стаканы. В каждый кладут несколько кусочков льда. Подают с соломинкой Малина — 250 г, сахар-песок — 2 столовые ложки, сливки — 1 стакан, натуральное красное вино — 50 г, лед.

Виноградно-морковный коктейль.

Размешивают морковный сок с виноградным и лимонным соком, добавляют сахар-песок, молотый мускатный орех и натуральное вино. В стаканы кладут мелкие кусочки льда, наливают напиток. Подают с соломинкой.

Виноградный сок — 1 стакан, морковный сок — 1/2 стакана, сахар-песок — 1 столовая ложка, лимонный сок — 1 столовая ложка, белое натуральное вино— 30 г, мускатный орех — 1/2 шт., лед (3 порции).

Коктейль из свежих помидоров.

Помидоры ошпаривают, нарезают половинками, семена удаляют. Размешивают в смесителе или протирают сквозь сито. Смешивают пюре с лимонным соком, сахаром, коньяком, виноградным соком. Добавляют газированную воду. Подают с кусочками льда.

Помидоры — 300 г, лимонный сок —1 столовая ложка, виноградный сок — 60 г, коньяк — 15 г, сахар-песок — по вкусу, газированная вода — 1/2 стакана, лед (3 порции).

Сливочно-цитрусовый коктейль.

Сливки и сок охлаждают и взбивают одновременно в миксере.

Сливки 10 %-й жирности — 80 г, сок апельсиновый или мандариновый — 70 г.

Коктейль «Северное сияние» готовят, как и предыдущий напиток.

Сливки 10 %-й жирности — 100 г, кофе черный с сахаром — 50 г.

Коктейль «Улыбка».

Все составные части напитка перед смешиванием охлаждают до 5—8 °С. Взбивают в электромиксере. При подаче в бокал или стакан кладут лед и плоды.

Абрикосовый сок — 75 г, мороженое пломбир — 75 г, консервированные плоды — 30 г.

Коктейль «Здоровье» готовят так же, как и предыдущий.

Яблочный сок — 70 г, лимонный сок — 60 г, натуральный мед — 20 г, лед — 10 г, кружок или долька лимона.

Коктейль «Сказка» готовят так, как коктейль «Улыбка».

Малиновый сироп — 20 г, абрикосовый сок — 60 г, виноградный сок — 70 г, лед, консервированные ягоды — 30 г.

Рябиново-кофейный коктейль.

Охлажденные ингредиенты смешивают в электромиксере. Подают в бокалах с соломинкой и с ложечкой. Рябиновый сироп — 10 г, кофейный сироп — 20 г, газированная вода —120 г, лед, консервированные плоды или ягоды — 30 г.

Коктейль «Светлячок» готовят, как и предыдущий напиток.

Яблочный сок — 50 г, гвоздичный сироп — 10 г, газированная вода — 90 г, лед, консервированные или замороженные плоды — 30 г.

Коктейль «Гренада» готовят, как и предыдущий напиток.

Апельсиновый сироп — 10 г, ванильный сироп — 10 г, гранатовый сок — 60 г, газированная вода — 70 г, лед, кружок или долька апельсина.

Коктейль «Ветерок» готовят, как и предыдущий напиток.

Мятный сироп — 20 г, лимонад или лимонный напиток — 70 г, газированная вода — 40 г, лед, кружок лимона.

Коктейль «Кристалл» готовят, как и предыдущий.

Сахарный сироп — 40 г, настой чая — 50 г, вишневый или гранатовый сок — 50 г, лед.

Коктейль «Рассвет» готовят, как и предыдущий.

Гвоздичный сироп — 20 г, свекольный сок — 50 г, березовый сок — 80 г, лед.

Коктейль «Волна» готовят, как и предыдущий.

Сахарный сироп — 20 г, березовый сок — 70 г, напиток «Тархун» — 60 г,

лед.

Коктейль «Фиеста» готовят, как и предыдущий.

Кофейный сироп — 20 г, мятный сироп — 20 г, напиток «Фиеста» — 60 г, лед.

Коктейль «Бодрость».

Черносмородиновый сок, растворимый кофе и ликер, перемешивая, заливают кипятком. Зимой пьют горячим, летом — холодным.

Сок черной смородины — 50 г, растворимый кофе и ликер — по 1 чайной ложке, вода — 150 г.

Коктейль «Холодный медок».

Яичные желтки растирают с медом, разводят чаем и взбивают на огне, добавив сок лимона. Когда остынет, разливают в высокие фужеры и ставят на холод. Перед подачей в фужеры сверху кладут яичные белки, взбитые вместе с сахаром и лимонным соком.

Натуральный мед — 100 г, яйца — 2 шт., крепкий горячий чай — 400 г, сахар-песок — 1 стакан, лимоны — 2 шт. (4 порции).

Коктейль «Северный».

Приготовляют сок из моркови и клюквы, хорошо перемешивают, разбавляют водой, добавляют сахар. Напиток охлаждают и подают в стаканах.

Морковь — 1 кг, клюква — 500 г, кипяченая вода — 500 г, сахар — по вкусу (6 порций).

Коктейль «Новогодний».

Мелко нарезанную цедру лимона растирают с сахаром, вливают крутой кипяток, выжимают туда же сок лимона, добавляют коньяк и дают постоять под крышкой 3 ч. Затем добавляют апельсиновый сок, раствор процеживают, вливают сухое белое вино. Перед подачей на стол добавляют консервированный компот (черешня, вишня, слива). Напиток охлаждают в холодильнике и подают.

Лимон — 1 шт., сахар — 3 стакана, кипяток — 1 л, коньяк — 50 г, апельсин — 2 шт., натуральное вино — 100 г, компот — 1 л (10 порций).

Крюшоны.

Как безалкогольные напитки крюшоны получили распространение лишь недавно.

Подают крюшоны в специальной вазе крюшоннице или в кувшинчике. В крайнем случае подойдет и компотница. Бокалы должны быть большими.

Обычно крюшон разливают при помощи разливной ложки в присутствии гостей. Бокалы подают с соломинками и ставят на блюдечко, положив туда и чайную ложку.

Крюшон — очень популярный освежающий напиток, который подают обычно на домашних празднествах и торжественных вечерах. Очень хороши крюшоны в летнее время, когда для их приготовления употребляют свежие плоды и ягоды. При отсутствии свежих плодов используют консервированные или замороженные, а то и засахаренные фрукты. Следует избегать одновременного употребления нескольких видов фруктов, не гармонирующих друг с другом, чтобы один аромат не заглушал другой. Вина в крюшонах являются только вкусовыми и ароматическими компонентами, и поэтому используются только легкие натуральные и в очень незначительных количествах, чтобы не заглушать аромат фруктов. Иногда — не столь часто — фрукты натирают шоколадом или мускатным орехом.

Особенно приятен крюшон охлажденный, однако при чрезмерном охлаждении его аромат ослабевает, поэтому температура напитка должна быть в пре-делах 7—10 0 С. При использовании цитрусовых плодов следует иметь в виду, что большая часть ароматических веществ (эфирных масел) содержится в кожуре плодов, поэтому ее не нужно выбрасывать, а целесообразно нарезать и оставить в сосуде до момента растворения сахара. Затем, при желании, кожуру можно удалить.

Основные правила приготовления крюшонов следующие.

Фрукты, ягоды, цитрусовые, дыни и т. п. засыпают сахаром и настаивают несколько часов в холодном месте. После выделения достаточного количества сока добавляют остальные ингредиенты, предварительно хорошо охлажденные (кроме газированной воды). Подготовленную смесь подают на стол в крюшоннице или в кувшине.

Крюшон «Персик».

Половинки свежих персиков, очищенные от шкурки, засыпают сахаром и заливают персиковым соком. Через 2 ч добавляют смородиновый морс (или сок) и минеральную воду. Перемешивают и подают в бокалах.

Персики — 10 шт., сахар — 50 г, сок персиковый — 600 г, морс (сок) смородиновый — 3 л, минеральная столовая вода — 0,5 л.

Чайный крюшон.

Охлажденный крепкий чайный настой смешивают с лимонным соком, цедрой, сахаром и ро-мом и подают к столу. В каждую чашку доливают минеральную воду.

Настой чайный —1л, сахар — 100 г, лимоны — 2 шт., ром — 50 г, минеральная вода.

Дынный крюшон.

Спелую дыню очищают, нарезают мелкими кубиками, засыпают сахаром, заливают виноградным соком и ставят в холодильник на 2—3 ч. Затем разливают в чашки, добавляют минеральную воду и лед.

Дыня — 1 шт., сахар — 200 г, виноградный сок — 1 л, минеральная вода «Боржоми» — 1 бутылка, лед.

Клубничный крюшон.

Клубничный сироп и яблочный морс смешивают и охлаждают до температуры 12 —14 °С, затем к смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток («Клубника» или «Яблоко»), тщательно размешивают. Сверху кладут клубнику.

Клубничный сироп — 25 г, яблочный морс (или малиновый) — 75 г, безалкогольный газированный напиток — 50 г, клубника свежая или консервированная, или замороженная — 20 г.

Крюшон «Майский».

Чайный сироп и напиток из ревеня смешивают и охлаждают до температуры 12 —15 °С, затем к смеси добавляют охлажденный безалкогольный газированный напиток, тщательно размешивают, сверху кладут кружок очищенного апельсина.

Чайный сироп — 20 г, напиток из ревеня — 80 г, безалкогольный газир-ванный напиток («Клубника», «Яблоко», «Саяны») — 50 г, апельсин — 25 г.

Крюшон «Буратино».

Рябиновый сок (или сироп) и грушевый сок (айвовый, яблочный) смешивают и охлаждают до температуры 12 —15 °С, затем к смеси добавляют безалкогольный газированный напиток («Буратино», «Аленький цветочек»), сверху кладут плоды компота.

Сок или сироп рябиновый — 10 г, грушевый или айвовый, яблочный сок — 90 г, безалкогольный газированный напиток — 50 г, компот «Ассорти» — 25 г.

Крюшон «Планета».

Мятный сироп смешивают с соком и морсом и охлаждают до температуры 12—15 °С. Добавляют к смеси охлажденный безалкогольный напиток «Тархун». Сверху посыпают тертым шоколадом или мускатным орехом.

Мятный сироп — 10 г, березовый сок — 50 г, яблочный морс — 50 г, без-алкогольный газированный напиток «Тархун» — 70 г, шоколад — 5 г или мускатный орех — 0,01 г.

Крюшон «Факел».

Вишневый сироп смешивают с соком, охлаждают до температуры 12—15 °С. Добавляют к смеси охлажденный напиток безалкогольный газированный и тщательно размешивают. Сверху кладут вишню.

Вишневый сироп — 20 г, гранатовый (вишневый, красносмородиновый, малиновый) сок — 50 г, безалкогольный газированный напиток («Вишня», «Саяны», «Клубника») — 80 г, свежая или консервированная или замороженная вишня или черешня — 20 г.

Крюшон «Бриз».

Пряный сироп смешивают с соком, затем охлаждают до температуры 12—15 °С. К смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток и тщательно размешивают. Сверху кладут кружок лимона.

Пряный сироп — 20 г, виноградный сок — 50 г, безалкогольный напиток «Тархун» — 80 г, лимон или апель¬син — 25 г.

Крюшон «Цитрон».

Лимонный сироп смешивают с соком, охлаждают до 12—15 °С, добавляют к смеси охлажденный газированный напиток, тщательно размешивают. Сверху кладут кружок лимона.

Лимонный или апельсиновый сироп — 20 г, лимонный или апельсиновый сок — 50 г, напиток безалкогольный газированный («Апельсин», «Ситро», «Лимон», «Фанта») — 80 г, лимон или апельсин — 25 г.

Крюшон «Аленушка».

Сливовое пюре смешивают с соком, охлаждают до температуры 12—15-°С. К смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток. Сверху кладут нарезанные кусочки сливы. Сливовое пюре с сахаром — 30 г, сливовый или вишневый сок — 50 г, безалкогольный газированный напиток — 70 г, свежая или консервированная, или замороженная слива — 30 г.

Крюшон «Детский».

В крюшонницу помещают компот «Ассорти», сахар-песок и оставляют на 15 мин. Вливают лимонный сироп и смородиновый морс (или сок), добавляют нарзан. В каждый бокал кладут по 3 — 4 кусочка разных консервированных фруктов.

Компот «Ассорти» — 300 г, сахар- песок — 225 г, сироп лимонный — 20 г, морс или сок смородиновый — 800 г, столовая минеральная вода — 150 г.

Щербет (или сорбет) — старинный восточный прохладительный напиток. Слово это арабского происхождения. Оно также означает восточную сладость — ароматную цветную помаду с дроблеными орехами типа халвы. Теперь кулинары называют шербетом особые виды прохладительных напитков из фруктовых соков и сахара с добавлением пряностей и мороженого.

Готовят щербеты по технологии:

В сосуд-смеситель коктейлевзбивалки кладут все ингредиенты согласно приводимым ниже рецептам, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Размешивают и взбивают эту смесь в течение 25—30 с при скорости вращения мешалки 8500 об/мин. Полученный напиток немедленно разливают в бокалы, кладут мороженое и кон-сервированные фрукты (не размешивать!). Подают с ложечкой.

Апельсиновый щербет.

Сливочное мороженое — 50 г, сироп апельсиновый — 20 г, морс яблочный — 100 г.

Шербет «Гавайский». Клубничное мороженое — 50 г, сок ананасный или апельсиновый, или грейпфрутовый — 30 г, яичный желток — 1 шт., лимонный сироп — 10 г, молоко — 100 г.

Клубничный щербет.

Клубничное мороженое — 50 г, клубничный сироп — 50 г, черничный сок — 100 г.

Сливовый шербет. Шоколадный сироп — 10 г, сливовый сок — 90 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Щербет «Крымский».

Пряный сироп — 10 г, абрикосовый или персиковый сок — 90 г, молоко — 50 г.

Шербет «Зефир». Мятный сироп — 10 г, апельсиновый сок — 90 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Щербет «Лето».

Гвоздичный сироп — 10 г, березовый сок — 60 г, вишневый сок — 60 г, компот из вишни — 20 г. Ягоды компота кладут в шербет при подаче, сироп компота используют при его приготовлении.

Щербет «Солнышко».

Абрикосовый сироп — 10 г, морковный сок — 90 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Щербет «Радуга».

Ванильный сироп — 20 г, сливовый сок — 50 г, вино¬градный сок — 50 г, компот «Ассор¬ти» — 30 г.

Плоды компота кладут в шербет при подаче, сироп компота используют при приготовлении.

Щербет «Восход».

Рябиновый сироп — 10 г, вишневый сок — 50 г, яблочный сок — 50 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Щербет «Гранат».

Сахарный сироп — 10 г, гранатовый сок — 90 г, плодово- ягодное мороженое — 50 г.

Щербет «Коралл».

Клубничный сироп — 10 г, клюквенный или брусничный морс — 40 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г, компот «Ассорти» — 50 г.

Плоды компота «Ассорти» кладут в шербет при его подаче, сироп же ис-пользуется при его приготовлении.

Щербет «Вишенка».

Вишневое пюре (вишневый джем или протертая вишня) — 50 г, вишневый сироп — 10 г, молоко — 40 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Кофейный щербет.

Кофейный сироп — 20 г, рябиновый сироп — 10 г, молоко — 70 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Черносмородиновый щербет.

Черносмородиновый сироп — 20 г, молоко — 80 г, плодово-ягодное мороженое — 50 г.

Щербет «Шехерезада». Кофейный сироп — 20 г, плодово-ягодное желе или джем — 50 г, виноградный сок — 80 г, консервированные или замороженные плоды — 30 г.

Цитрусовый щербет.

Мороженое фруктово-ягодное — 50 г, лимонный сироп — 20 г, цельное пастеризованное молоко — 80 г.

Щербет «Пражский». Клубничное мороженое — 50 г, персиковый сок — 20 г, грушевый сок — 90 г.

Шоколадный щербет. Кофейное мороженое, взбитый яичный желток — 1 шт., ванильный сироп — 20 г, сваренный шоколад — 125 г. Гарнируют взбитыми сливками и одной вишней.

Чайный щербет. Сливочное мороженое — 50 г, ванильный сироп — 30 г, крепкий чай — 125 г. Гарнируют взбитыми сливками.

Щербет «Какао». Сливочное мороженое — 50 г, сироп какао — 30 г. Гарнируют замороженной клубникой и взбитыми сливками.

Пунш — широко известный с давних пор смешанный напиток, который принято подавать на различных приемах, торжествах и новогодних вечерах. Слово пунш происходит от древнеиндийского «панч» что означает «пять»; действительно, когда-то пунш готовился только из пяти компонентов: сахара (или меда), воды (или чая), пряностей, вина и рома. Теперь этих правил столь строго не придерживаются.

Обычно пунши — это сладкие напитки, поэтому их, как правило, не подают к еде. Так же, как и крюшон, коблер и другие смешанные напитки, пунш не имеет строго регламентированной рецептуры: решающее значение порой имеет не педантичное соблюдение прописи, а тонкий вкус и мастерство. Дело в том, например, что в пряностях содержание ароматических веществ может колебаться в довольно ощутимых пределах и одно и то же количество в одних случаях может оказаться чрезмерным, а в других — недостаточным.

Пунш «Брат-и-сестра».

Взбивают отдельно яичные желтки и белки, затем смешивают. Добавляют, не прекращая взбивания, сахарный сироп, ром, коньяк, молоко. Подают напиток в небольших чашках, посыпав тертым мускатным орехом.

Яйца — 1 1/2 шт., сахарный сироп — 25 г, ром — 20 г, коньяк — 20 г, молоко — 125 г, мускатный орех.

Пунш «Вечерний».

Смешивают лимонный сок, сахарный сироп и воду. Смесь доводят до кипения, снимают с огня и вливают в нее подогретое пиво. Добавляют коньяк и натуральную лимонную цедру. Пунш слегка перемешивают и разливают в чашечки.

Лимон — ½ шт., сахарный сироп— 12 г, вода — 125 г, пиво — 50 г, коньяк — 20 г.

Мятный пунш.

Смешивают лимонный сок, сахарный сироп, мяту и измельченную лимонную цедру. Перемешивая, добавляют корицу, гвоздику и вино, затем вливают горячую воду и подогревают. Подают в горячем виде в пуншевых чашках.

Лимонный сок — 10 г, сахарный сироп — 15 г, мята — 1 веточка, гвоздика — 1 шт., красное сухое вино — 60 г, вода — 75 г.

Пунш «Пиратский».

Смешивают чайный настой, белое и красное вино, лимонный сок, цедру и сахар. Подогревают до полного растворения сахара. Процеживают, разливают в чашки и добавляют в каждую чашку ром.

Настой чая — 75 г, сахар — 30 г, красное сухое вино — 50 г, белое сухое вино — 50 г, лимонный сок — 25 г, ром — 10 г.

Пунш «Черный кот».

Взбивают яичные желтки с сахарной пудрой и ромом. Смесь вливают в стакан и заливают крепким горячим черным кофе.

Яичные желтки — 2 шт., сахарная пудра — 1 столовая ложка, ром — 10 г, черный кофе — 100 г.

Яблочный холодный пунш.

В посуду вливают сироп и сок, затем ставят на холод. Перед подачей на стол в смесь добавляют газированную воду. Подают в стаканах с соломинкой.

Лимонный сироп — 100 г, яблочный сок — 250 г, лимонный сок — 50 г, газированная вода — 250 г.

Холодный пунш «Арлекино».

Абрикосы вместе с сиропом от компота помещают в посуду, добавляют лимонный и апельсиновый соки, затем виноградный сок и ставят на холод. Холодный пунш разливают в большие бокалы, украшая кружком апельсина, взбитыми сливками и черешней. Подают с ложечкой с длинной ручкой.

Абрикосовый компот — 500 г, сок одного лимона или одного апельсина, виноградный сок — 200 г, 1 апельсин, 3 консервированные черешни, сливки — 120 г.

Эг-ног — полезный и питательный напиток, основой, которого являются свежие сырые яйца и молоко или сливки. Родина этого напитка — Шотландия. Название его «эг-ног» на шотландском языке означает «яичное пиво». Возможно, по этой причине напиток этот принято подавать в низких бокалах, несколько напоминающих пивные кружки. Шотландцы часто называют эг-ног «молоком пожилых», хотя он пользуется не меньшей популярностью и у молодежи.

При приготовлении этого напитка охлаждают и тщательно взбивают все ингредиенты, кроме белка. Белок взбивают в конце, добавляют к охлажденной смеси и после этого наполняют бокалы. Пышную пену рекомендуется, как правило, в соответствии с рецеп¬ом, посыпать тертым мускатным орехом, ванильным сахаром, толченой корицей или кофе.

Пить эг-ног рекомендуется сразу же после приготовления, пока не осела пена.

Ананасный эг-ног.

Ананас (свежий, консервированный или из компота) —1 ломтик, сахарный сироп — 20 г, молоко — 50 г, яйцо — 1 шт.

Эг-ног «Домашний».

Сахарный сироп— 20 г, ром — 10 г, яичный желток — 1 шт., молоко — 50 г.

Эг-ног «Мокко».

Крепкий кофейный настой — 50 г, сахарный сироп — 10 г, молоко или сливки — 25 г, коньяк — 10 г, яичный желток — 1 шт. Посыпают кофейным порошком.

Эг-ног «Оригинальный».

Мороженое — 50 г, яйцо — 1 шт., малиновый сироп — 30 г, молоко — 100 г, лед.

Эг-ног «Пома».

Сахарный сироп — 30 г, яблочный сок — 20 г, яйцо —1 шт., молоко — 100 г.

Эг-ног «Рябинка».

Сливочное мороженое — 50 г, яйцо — 1 шт., рябиновый сироп — 30 г, молоко — 80 г.

Абрикосовый эг-ног.

Абрикосовый соус — 50 г, яйцо — 1 шт., пастеризованное молоко — 60 г, мороженое — 50 г.

Черносливовый эг-ног.

Соус из чернослива — 50 г, яйцо — 1 шт., пастеризованное молоко — 60 г, мороженое — 50 г.

Плодовый эг-ног.

Грушевый или сливовый сок — 80 г, сливовый, яблочный или грушевый сироп — 30 г, яйцо — 1 шт.

Эг-ног «Белоснежка».

Молоко — 60 г, яйцо — 1 шт., сливовый сок — 50 г, мороженое пломбир — 50 г.

Персиковый эг-ног.

Молоко — 100 г, яйцо — 1 шт., сливовый сироп — 20 г, персиковый сок — 40 г.

Шоколадный эг-ног.

Молоко — 120 г, яйцо — 1 шт., шоколадный сироп — 40 г.

Малиновый эг-ног.

Молоко — 90 г, яйцо — 1 шт., сливочное мороженое — 50 г, сироп малиновый — 20 г.

Эг-ног «Искра».

Молоко — 80 г, яйцо — 1 шт., вишневый сироп — 30 г, сливовый или персиковый сок — 50 г.

Эг-ног «Гном».

Молоко —- 90 г, яйцо — 1 шт., чайный сироп — 20 г, мороженое шоколадное или крембрюле — 50 г.

Эг-ног «Снежок».

Молоко — 90 г, яйцо — 1 шт., лимонный сироп — 20 г, мороженое пломбир — 50 г.

Эг-ног «Виру».

Молоко — 60 г, яйцо — 1 шт., тыквенный сок — 50 г, томатный сок — 50 г.

Боули.

Слово «боуль» английского происхождения, переводится как «миска, чаша, кубок». В основе всех боулей лежат натуральные соки или вина, куда добавляют ягоды, фрукты — свежие, замороженные или консервированные, а также травы и цветы. Важно, чтобы при смешивании эти продукты не смялись и остались целыми. Напитки приготовляют в сосудах с крышкой, в которых боули и подаются на стол. Следует хорошо охладить эти напитки, поставив кувшины в ведро со льдом или опустить в каждый фужер по несколько кусочков льда.

Если пунш в большинстве случаев горячий и довольно сладкий напиток, то боуль всегда холодный, легкий и с ограниченным количеством сахара.

Применять для приготовления боуля алюминиевые или эмалированные кастрюли не рекомендуется, лучше подобрать фарфоровые или стеклянные миску и ложку.

Вишневый боуль.

Растворяют сахар в вишневом соке, добавляют виноградный сок и ставят в холодильник на X ч. В последний момент перед подачей добавляют охлажденную минеральную воду и кусочки льда. Украшают вишнями.

Сахар — 250 г, вишневый сок — 0,5 л, виноградный сок — 300 г, минеральная вода «Боржоми» или «Нарзан» — 1 бутылка, вишни.

Боуль с дыней.

Дыню очищают, разрезают на кусочки длиной 1 —2 см и кладут в миску. Добавляют несколько кусочков имбиря, сахара и красного сухого столового вина, чтобы оно покрыло кусочки дыни. Боуль оставляют на 1 ч в холодильнике.

Перед подачей на стол заливают бутылкой минеральной воды «Нарзан» и разливают по бокалам.

Дыня — 1 шт., сахар — 175 г, вино красное сухое — 400 г, минеральная вода «Нарзан» — 0,5 л, имбирь.

Боуль из свежезамороженных ягод.

Положенные в миску или чашу ягоды пересыпают сахаром-песком, взбрызгивают коньяком и наливают сок, чтобы едва покрыть ягоды. Слегка размешивают и ставят на лед на 1 ч, прикрыв крышкой. Затем доливают сок, предварительно хорошо охлажденный, добавляют сироп и снова ставят на холод. Перед подачей добавляют газиро¬ванную воду.

Ягоды (замороженные, свежие, кон-сервированные— 1 кг, сахар-песок — 200 г, коньяк — 30 г, виноградный сок — 1л, лимонный сироп — 200 г, газированная вода (10 порций).

Яблочный боуль.

Очищают яблоки, разрезают на дольки, заливают водой, добавляют сахар и лимонную цедру и варят несколько минут. Охлаждают, добавляют лимонный сок, затем яблочный сок и ставят на 1 ч в холодильник. Перед подачей хорошо смешивают и заливают содовой водой. В стаканы кладут кусочки подготовленных яблок, наливают смесь и подают с длинными ложечками.

Яблоки — 5 шт., вода — 250 г, са¬хар — 50 г, лимонная цедра, сок од¬ного лимона, яблочный сок — 0,5 л, содовая вода — 300 г (5 порций).

Малиновый боуль.

Перебранную малину промывают, удаляют плодоножки. Ягоды насыпают в миску, засыпают сахаром-песком, доливают лимонный сок, немного виноградного сока, добавляют лед и ставят в холодильник. Затем слегка перемешивают, добавляют виноградный сок и заливают газированной водой.

Малина — 500 г, сахар — 150 г, сок 1 лимона, виноградный сок — 700 г, газированная вода, лед (6 порций).

Персиковый боуль.

В миску кладут мытые и очищенные персики, посыпают сахаром и поливают апельсиновым и ананасным соком. Выдерживают 2 ч на холоде, потом добавляют виноградный сок, предварительно хорошо охлажденный, а перед подачей добавляют минеральную воду.

Персики — 10 шт., сахар-песок — 50 г, апельсиновый сок — 100 г, ананасный сок — 10 г, виноградный сок —2л, вода — 1л (10 порций).

Айс-кримы.

Главной составной частью этих напитков является мороженое. Общий порядок приготовления айс-кримов следующий. В 200-граммо¬вый стакан кладут мороженое, а затем остальные составные части в соответствии с рецептурой (не размешивать!). Подают к столу с ложечкой.

Абрикосовый айс-крим.

Сливочное мороженое — 50 г, абрикосовый сок — 30 г, абрикосы — 50 г. Заливают яблочным соком.

Ананасный айс-крим.

Сливочное мороженое — 50 г, ананасный сок — 30 г, ананас — 50 г. Заливают лимонадом.

Апельсиновый айс-крим.

Апельсиновое мороженое — 50 г, фрукты консервированные (ассорти) — 50 г, апельсиновый сок — 30 г. Заливают газированной водой.

Ореховый айс-крим.

Ореховое мороженое — 50 г, ореховый сироп — 30 г, фрукты ассорти — 50 г. Заливают газированной водой.

Кофейный айс-крим.

Кофейное мороженое — 50 г, кофейный сироп — 30 г, взбитые сливки — 10 г. Заливают молоком.

Какао айс-крим.

Шоколадное мороженое — 50 г, сироп какао — 30 г, взбитые сливки — 10 г. Заливают молоком.

Лимонный айс-крим.

Цитрусовое мороженое — 50 г, лимонный сок — 30 г, фрукты ассорти — 50 г. Заливают лимонадом.

Лимонно-рябиновый айс-крим.

Цитрусовое мороженое — 50 г, рябиновый сок — 30 г, фрукты ассорти — 50 г. Заливают лимонным соком.

Малиновый айс-крим.

Малиновое мороженое — 50 г, малиновый сироп — 30 г, фрукты ассорти — 50 г. Заливают газированной водой.

Сливово-черничный айс-крим.

Малиновое мороженое — 50 г, сливовый сок — 30 г, фрукты ассорти — 50 г. Заливают черничным морсом.

Смородиновый айс-крим.

Апельсиновое мороженое — 50 г, грушевый сок — 30 г, фрукты ассорти — 50 г. Заливают смородиновым соком.

Чайный айс-крим.

Сливочное мороженое — 50 г, взбитые сливки — 10 г, сахарный сироп — 30 г. Заливают холодным крепким чаем.

Черничный айс-крим.

Клубничное мороженое — 50 г, черничный сок — 30 мл, фрукты ассорти — 50 г. Заливают лимонным соком.

Яблочный айс-крим.

Цитрусовое мороженое — 50 г, яблочный сок — 30 г, фрукты ассорти — 50 г. Заливают яблочным морсом.

Яичный айс-крим.

Сливочное мороженое — 50 г, яичный желток, сливки взбитые — 10 г. Заливают холодным молоком.

Айс-крим «Пингвин».

Шоколадное мороженое или крем-брюле — 60 г, шоколадный сироп — 30 г, молоко — 40 г. Сверху кладут взбитые сливки (20 г).

Айс-крим «Снежный шар».

Абрикосовое (персиковое) пюре или абрикосовый (персиковый) соус — 50 г, яблочный (айвовый) сок — 50 г, сливочное мороженое — 50 г (кладут сверху).

Березовый айс-крим.

Сливочное мороженое — 50 г, березовый сок — 120 г, пряный сироп — 30 г.

Айс-крим «Гвоздика».

Ореховое мороженое — 50 г, гранатовый сок — 120 г, гвоздичный сироп — 30 г.

Айс-крим «Аврора».

Сливочное мороженое — 50 г, газированный безалкогольный напиток («Фанта» или «Фи-еста») — 50 г, лимонный (или другой) мусс— 50 г.

Айс-крим «Айсберг».

Сливочное мороженое — 50 г, лимонный сок — 100 г, гвоздичный сироп — 30 г, взбитые сливки — 20 г.

Санди.

Этот напиток обязан своим появлением американскому штату Массачусетс. Однажды там запретили употреблять в воскресенье напитки, причем даже безалкогольные. А в те времена излюбленным напитком американцев были айс-кримы с содовой. Чтобы обойти запрет, находчивые предприниматели стали подавать айс-кримы несколько иначе — без содовой воды. Тем самым закон не был нарушен, потому что это уже был «не напиток»! Основой санди (что по-английски значит «воскресенье») осталось мороженое, зачастую смешанное с сиропами и украшенное свежими или консервированными фруктами.

Для оформления санди пригодны персики, абрикосы, черешни (наиболее подходят желтые), орехи, политые сиропом.

Клубничный санди.

В вазочку кладут 50 г клубничного мороженого, поливают сверху 50 г размятой клубники, 20 мл клубничного сиропа и украшают 2 ягодами клубники.

Малиновый санди готовят так, как указано в предыдущем рецепте, но вместо клубники используют малину и, соответственно, малиновый сироп.

Ананасный санди.

В вазочку кладут 50 г сливочного мороженого, размятый ананас и поливают 20 г лимонного сиропа.

Черешневый санди.

В вазочку кладут 50 г сливочного мороженого, покрывают размельченными плодами черешни, поливают сиропом и гарнируют двумя черешнями.

Шоколадный санди.

На дно вазочки насыпают кукурузные хлопья, кладут на них 50 г сливочного мороженого и поливают шоколадным сиропом.

Санди «Клубничный пир».

В глубокое блюдце кладут 50 г клубничного и 50 г сливочного мороженого. Промежуток между ними заполняют взбиты- ми сливками. Покрывают мороженое размятыми фруктами с сиропом, а на сливки кладут 2 ягоды клубники. Кроме того, на каждую порцию мороженого кладут по 1 чайной ложке взбитых сливок.

Санди «Росинка».

На дно креманки кладут плодовое мороженое — 50 г, сок манго или апельсиновый — 90 г, мятный сироп — 10 г.

Санди «Нарцисс».

Мороженое пломбир — 50 г, мусс цитрусовый или из ягод — 90 г, сироп чайный — 15 г.

Санди «Бригантина».

Сливочное мороженое — 50 г, плодово-ягодное желе — 50 г, вишневый или красносмородиновый сок — 50 г.

Санди «Рубин».

Мороженое пломбир — 50 г, гранатовый сок — 70 г, ягодный соус или сироп — 30 г, консервированная или замороженная вишня — 20 г.

Санди «Роза ветров».

Мороженое шоколадное или крем-брюле — 50 г, про-тертые или дробленые плоды или ягоды — 50 г, сок сливовый или алычевый (ткемалевый) — 70 г.

Парфе.

По сути, парфе — это самый высококачественный сорт сливочного мороженого — у нас его называют пломбиром. В Америке парфе готовят по особой рецептуре, в которой основным компонентом являются яйца. Приготовление парфе — процесс довольно трудоемкий.

Ниже приводим несколько наиболее доступных рецептов.

Парфе с клубникой.

Мороженое кладут в бокал, заливают соусом какао и гарнируют взбитыми сливками и ягодами.

Соус какао готовят следующим образом: масло, сахар, какао и молоко разогревают на огне, доводят до кипения и перемешивают, чтобы образовалась однородная масса.

Мороженое пломбир — 50 г, взбитые сливки — 20 г, свежие ягоды, соус какао. Для соуса какао: масло сливочное — 40 г, сахар — 40 г, какао-порошок — 1 столовая ложка, молоко — 20 г.

Парфе «Мокко со сливками».

Кофе тонкого помола всыпают в кипяток, чуть кипятят под крышкой, снимают с огня и оставляют под крышкой. Остывший кофе процеживают через марлю и охлаждают в холодильнике. Затем в бокал кладут мороженое, заливают его кофе, добавляют сахарный сироп и гарнируют взбитыми сливками.

Мороженое крем-брюле — 50 г, сахарный сироп — 20 мл, настой кофе, взбитые сливки.

Парфе с ананасом.

В небольшой бокал помещают в указанном ниже порядке все компоненты таким образом, чтобы они целиком заполнили емкость: размятая клубника — 1 столовая ложка, сливочное мороженое — 50 г, взбитые сливки — 2 столовые ложки, размельченный ананас — 1 столовая ложка, клубничное мороженое — 50 г.

Парфе «Глория».

В большой бокал кладут 1 столовую ложку размятой клубники, 50 г сливочного мороженого, 1 столовую ложку взбитых сливок, несколько измельченных орехов, 1 столовую ложку измельченного ананаса, 50 г клубничного мороженого, 1 столовую ложку шоколадного сиропа,

1 столовую ложку размятых фруктов, 50 г сливочного мороженого, затем вновь взбитые сливки, дробленые орехи и консервированные черешни.

Джулепы — освежающие напитки с обязательной составной частью мяты.

Общая методика их приготовления следующая: в граненом стакане растворяют в небольшом количестве воды

2          чайные ложечки сахара и добавляют несколько веточек свежей мяты. Мяту разминают ложечкой, затем удаляют. Стакан заполняют на 4/5 мелко толченым льдом и добавляют остальные ингредиенты в соответствии с рецептурой. Сверху кладут свежие или консервированные фрукты.

Клубничный джулеп.

Растворяют в небольшом количестве воды 2 столовые ложки сахара, прибавляют 3 веточки мяты, разминают ее ложечкой, затем удаляют. Наполняют стакан на 4/5 толченым льдом, вливают 40 г клубничного сока, 20 г лимонного сока, 10 г ванильного сиропа. Гарнируют ягодами клубники и взбитыми сливками.

Смородиновый джулеп готовят так же, как и «клубничный джулеп».

Смородиновый сок — 40 г, лимонный сок — 20 г, мятный сироп — 20 г, сахарный сироп — 10 г, лед. Гарнируют ягодами смородины.

Абрикосовый джулеп.

Абрикосовый сок — 40 г, мятный сироп — 20 г, лимонный сок — 20 г, лед. Гарнируют персиковым или абрикосовым компотом.

Джулеп «Летний».

Черносмородиновый сок — 100 г, малиновый сок — 80 г, мятный сироп — 20 г, лед, смородина или клубника замороженные или кон-сервированные.

Джулеп «Плодовая смесь».

Абрикосовый или персиковый сок — 100 г, яблочный морс — 80 г, мятный сироп — 20 г, лед, консервированные персики или яблоки — 30 г.

Яблочно-томатный джулеп.

Яблочный сок — 120 г, томатный сок — 60 г, мятный сироп — 20 г, консервированные яблоки.

Джулеп «Лимон».

Лимонный сок — 180 г, лимонный сироп — 10 г, мятный сироп — 20 г, лед, кружок очищенного лимона.

Джулеп «Олимпийский».

Виноградный сок — 100 г, вишневый сок — 20 г, мятный сироп — 20 г, лед, вишня или черешня консервированные или замороженные.

Джулеп «Арктика».

Напиток из мяты — 100 г, напиток безалкогольный газированный «Тархун» — 100 г, лед.

Джулеп «Помидор».

Напиток из мяты — 100 г, томатный сок — 100 г, лед.

Джулеп «Южный».

Напиток из мяты — 100 г, гранатовый сок — 100 г, лед.

Джулеп «Вечер».

Черносмородиновый сок — 100 г, сливовый сок — 80 г, мятный сироп — 20 г, лед, ягоды кон-сервированные или замороженные — 20 г.

Чайный джулеп.

Крепкий чайный настой — 30 г, яблочный сок — 150 г, мятный сироп — 20 (г, лед, консервированные яблоки — 30 г.

Джулеп «Нефертфги».

Гранатовый сок — 120 г, виноградный сок — 60 г, мятный сироп — 20 Г, лед, кружок ли-мона.

Джулеп «Финифть».

Вишневый сок— 120 г, березовый сок — 60 г, мятный сироп — 20 г, лед, плоды консервированные или замороженные — 20 г.

Коблеры.

Эти напитки заметно отличаются от большинства коктейлей и им подобных, так как для их приготовления не требуется ни миксеров, ни шейкеров, ни взбивалок. По сути, это напиток из фруктов (иди ягод), льда и соков или вин. Пользуется заслуженной популярностью в качестве десерта, особенно приятно освежает в жаркие летние дни. Пьют коблер медленно, через соломинку (английское «коблер» означает «длинный глоток»). Характерным для коблера является и то, что половина, а то и две трети емкости стакана и бокала заполняется льдом.

Специального оборудования для приготовления коблера не требуется — готовится он прямо в бокалах, где смешиваются все компоненты. Сначала на дно бокала кладут измельченный лед — приблизительно до половины, а в некоторых случаях и до двух третей. Все перемешивают длинной ложкой, затем добавляют после остальных ингредиентов фрукты и соки или вино. Готовый коблер немедленно подается к столу.

Приготовляя коблер, следует отдавать предпочтение консервированным или замороженным плодам или ягодам — оказалось, что в этом случае они лучше передают аромат и специфику плода (исключением являются апельсины и ананасы, а также свежая дыня). Украшают напиток клубникой, земляникой, разрезанным персиком или дольками цитрусовых плодов.

Клубничный коблер.

Клубничный сок и лимонный сироп слегка взбалтывают с ванильным сиропом, переливают в украшенный фруктами и наполовину наполненный льдом бокал. Сверху гарнируют ягодами и взбитыми сливками.

Клубничный сок — 50 г, лимонный сироп — 20 г, сироп ванильный — 10 г, лед, ягоды, сливки.

Пражский коблер.

В бокал, наполненный мелкими кусочками льда, на 2/3 вливают малиновый сироп и лимонный сироп, доливают яблочный морс и украшают фруктами и ломтиком лимона. Подают к столу с соломинкой.

Малиновый сироп — 40 г, лимонный сироп — 20 г, яблочный морс — 25 г, фрукты консервированные или замороженные — 50 г, ломтик лимона.

Карловарский коблер.

В бокал, заполненный на 2/3 мелкими кусочками льда, вливают лимонный и апельсиновый сироп, затем яблочный морс, прибавляют фрукты и ломтик лимона. Подают с соломинкой.

Лимонный сироп — 20 г, апельсиновый сироп — 20 г, яблочный морс — 30 г, фрукты консервированные или замороженные — 50 г, лед, ломтик лимона.

Чехословацкий коблер.

В бокал, заполненный на 2/3 мелкими кусочками льда, вливают малиновый сироп и персиковый сок. Кладут ломтик лимона. Подают к столу с соломинкой.

Малиновый сироп — 25 г, персиковый сок — 25 г, лед, ломтик лимона.

Коблер «Апельсины в красном вине».

Красное сухое вино — 60 г, апельсиновый сок — 60 г, сахарный сироп — 25 г, кусочки апельсина, лед пцолер «аишпи в роме». Вишневый сок — 30 г, ром — 25 г, лимонный сок — 25 г, вишневый сироп — 10 г, консервированная вишня — 30 г, лед.

Коблер «Танго».

Апельсиновый сок— 40 г, коньяк — 20 г, сок лимонный — 80 г, малиновый сироп — 60 г, консервированная черешня — 100 г, напиток «Фиеста» — 330 г, лед (3 порции).

Коблер «Красная звездочка».

Мороженое — 50 г, малиновый сироп — 30 г, вишневый морс — 20 г, фрукты консервированные или замороженные — 50 г, лед.

Шоколадный коблер.

Шоколадный сироп — 20 г, клубничный сок — 10 г, крепкий чай — 60 г, взбитые сливки — 10 г, лед.

Коблер яичный.

Яйцо — 1 шт., молоко — 20 г, клубничный сок — 20 г, апельсиновый сок — 10 г, смородиновый морс — 40 г, лед.

Китайский коблер.

В бокал, на 2/3 заполненный кусочками льда, кладут 50 г мороженого, 20 г орехового сиропа, вливают 30 г крепкого чая, 50 г консервированного виноградного ком-пота, 10 г взбитых сливок. Сверху кладут кусочек вафли.

Физы — это шипучие, игристые напитки, которые готовят обязательно с добавлением газированных напитков, например минеральной воды или газированной воды. Родина физов — Англия, однако они популярны во многих других странах («физ» по-английски означает «шипучий», «игристый»). Весьма важно, чтобы физ был подан сильно охлажденным.

Объем физа обычно составляет 200— 250 г. Подают его в больших узких бокалах с соломинкой. Все составные части (кроме газированной воды) хорошо перемешивают в шейкере или электромиксере, а газированную воду добавляют в бокалы перед самой подачей физа на стол.

Абрикосовый физ.

Лимонный сок — 30 г, абрикосовый сок — 40 г, яичный белок — 1 шт., лед, газированная вода.

Американский физ. Лимонный сок — 30 г, апельсиновый сок — 30 г, клубничный сироп — 30 г, яичный белок — 1 шт., лед, газированная вода.

Гранатовый физ.

Гранатовый сок — 40 г, коньяк — 20 г, лимонный сок — 60 г, столовая минеральная вода, лед.

Физ «Запад».

Смешивают вишневый и лимонный соки, выливают смесь в бокал со льдом. Украшают вишнями и ломтиком лимона и заливают газированной водой.

Вишневый сок — 25 г, лимонный сок — 25 г, шампанское — 60 г, вишни, лимон, лед.

Малиновый физ.

Малиновый сироп —30 г, лимонный сок — 50 г, яичный белок— 1 шт., газированная вода, лед.

Молочный физ.

Лимонный сок —50 г, ванильный сироп — 30 г, молоко — 100 г, лед. Все составные части должны быть сильно охлаждены.

Томатный физ.

Лимонный сок — 50 г, томатный сок — 100 г, яичный белок —

1 шт., соль, газированная вода, лед.

Шоколадный физ.

Апельсиновый  сок — 30 г, шоколадный сироп — 40 г, яичный белок — 1 шт., молоко — 100 г, лед.

Яичный физ.

Лимонный сок — 60 г, ванильный сироп — 50 г, яйцо — 1 шт., газированная вода, лед.

Сметанный физ.

Лед — 2 кубика, лимонный сок — 20 г, сметана — 50 г, сахарный сироп — 20 г, коньяк — 25 г.

Лимонный физ.

Сок 1 лимона, лимонный сироп — 30 г, яичный белок —1 шт., лед — 2 кубика, газированная вода.

Апельсиновый физ.

Сок 1 апельсина, апельсиновый сироп — 30 г, яичный белок — 1 шт., лед, газированная вода.

Персиковый физ.

Сок 1 лимона, персиковый сок — 40 г, яичный белок —1 шт., лед — 2 кубика, газированная вода.

Морковный физ.

Сок 1 лимона, морковный сок — 40 г, яичный белок —1 шт., лед — 2 кубика, газированная вода.

Физ «Черные глаза».

Гранатовый или черносмородиновый сок — 80 г, чайный сироп — 20 г, яичный белок — 1 шт., лед, газированная вода, консервированные вишни или сливы (некрупные).

Физ «Легенда».

Напиток безалкогольный «Фанта» — 80 г, рябиновый сироп — 10 г, клубничный сок — 40 г, лед, газированная вода.

Физ «Астра».

Сахарный сироп —10 г, вишневое пюре, джем или вишня протертая (дробленая) с сахаром —30 г, виноградный сок — 60 г, лед, газированная вода.

Физ «Восточный».

Апельсиновый, ананасный или мандариновый сок —50 г, пряный сироп — 10 г, черносмородиновый или клюквенный морс —70 г, лед, газированная вода.

Физ «Русский лес».

Напиток из хвои — 70 г, малиновый или земляничный сок — 50 г, мятный сироп — 10 г, лед, газированная вода.

Физ «Игристый».

Персиковый сок — 70 г, ванильный сироп — 10 г, сок черноплодной рябины — 50 г, пищевой лед, газированная вода.

Флипы — группа смешанных напитков, в состав которых входит целое яйцо или яичный желток, поэтому их некоторые называют «коктейль с яйцом». Родина флипов — Северная Америка, где их готовили из горячего пива и пряностей и потребляли в горячем виде. В настоящее время эти напитки готовят без пива и пьют преимущественно в холодном виде.

Флипы приготовляют из свежих яиц, фруктовых сиропов и молока. В шейкер или миксер кладут яйцо или желток и добавляют остальные ингредиенты. Взбалтывают в течение 1 мин, потом переливают напиток в бокал.

Флипы подают в специальных бокалах или в бокалах для шампанского. Как правило, кроме названных составных частей в них входят еще соки и морсы. Кусочки льда должны быть более крупными, чтобы таяние было медленным и флип не становился водянистым. Иногда флип сверху посыпают тертым мускатным орехом.

Само слово «флип» означает на английском языке «взбитый», поэтому не-которые специалисты считают, что взбивать в смесителе или в шейкере надо до образования густой пены. Однако другие утверждают, что долго взбивать не следует, так как водянистый флип теряет вкус и аромат.

Флип «Детский».

Яйцо взбивают с сахарным сиропом, затем добавляют виноградный и цитрусовый соки.

Яйцо — 1 шт., сахарный сироп — 10 г, виноградный сок — 200 г, апельсиновый или лимонный сок — 10 г.

Флип «Пчелка».

В фужер с напитком кладут предварительно взбитые сливки, а потом из шейкера выливают туда смесь.

Яичный желток — 1 шт., мед — 15 г, ром — 15 г, молоко — 80 г, взбитые сливки — 10 г, лед.

Кофейный флип.

Яичный желток — 1 шт., кофейный сироп — 40 г, молоко — 120 г.

Флип «Люкс». Апельсиновый сироп — 10 г, шоколадный сироп — 40 г, яичный желток, молоко — 100 г, взби¬тые сливки — 10 г.

Медовый флип.

Мед — 50 г, яичный желток — 1 шт., молоко — 120 г, взбитые сливки — 10 г.

Флип «Москва». Яичный желток — 1 шт., сахарный сироп — 20 г, грейпфрутовый сок — 50 г, черничный сок — 100 г.

Флип «Сократ».

Яичный желток —1 шт., лимонный сироп — 10 г, клубничный сироп — 30 г, смородиновый сок — 100 г.

Томатный флип.

Яичный желток —1 шт., помидор — 1 шт., молоко — 50 г, соль, перец.

Чайно-ромовый флип с яйцом.

Настой чайный — 30 г, ром — 15 г, яичный желток— 1 шт., взбитые сливки — 10 г, пищевой лед.

Черничный флип.

Яичный желток — 1 шт., черничный сок —- 50 г, молоко — 100 г, взбитые сливки — 10 г.

Шоколадный флип.

Смешивают в миксере в течение 1 мин яичный желток, 40 г шоколадного сиропа, 120 г молока. Переливают все в бокал, гарнируют 10 г взбитых сливок.

Флип «Какао».

Смешивают в миксере яичный желток — 1 шт., сироп «какао» — 30 г и молоко — 120 г.

Малиновый флип.

Яичный желток — 1 шт., малиновый сироп — 30 г, цельное молоко — 120 г.

Лимонный флип.

Яичный желток — 1 шт., лимонный сироп — 30 г, молоко цельное — 100 г, взбитые сливки — 10 г. Хорошо охлаждают, а затем взбивают в миксере.

Абрикосовый флип.

Яичный желток — 1 шт., ванильный сироп — 20 г, абрикосовый сок — 50 г, молоко — 100 г, взбитые сливки — 10 г.

Клубничный флип.

Яичный желток — 1 шт., лимонный сироп — 10 г, клубничный сироп — 40 г, молоко цель-ное — 100 г, взбитые сливки — 10 г.

Флип «Баттерфляй».

Яичный желток — 1 шт., лимонный сироп — 10 г, персиковый сок — 20 г, лимонный сок или морс — 120 г.

Карамельный флип.

Яичный желток — 1 шт, карамельный сироп — 40 г, молоко — 120 г, взбитые сливки — 10 г.

Ореховый флип.

Яичный желток — 1 шт., ореховый сироп — 40 г, молоко — 120 г, взбитые сливки — 10 г.

Напитки с сыром.

Многие специалисты полагают, что сыр, как пища, богатая белками, может служить ценной составной частью многих напитков. Приводим один из рецептов смешанных напитков с сыром.

Тертый сыр — 50 г, малиновый сироп — 30 г, пастеризованное молоко — 10 г тщательно смешивают в электромиксере. Напиток подают сильно охлажденным.

По материалам: belkablog.com

Опрос:

Ваш любимый фрукт?

Результаты голосования

Загрузка ... Загрузка ...
Рецепты напитков безалкогольных
5 (100%) проголосовало 3

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

два × 4 =