1 кг баклажанов
2 луковицы
3 моркови
1 пучок петрушки
1 сладкий перец
1/2 сельдерея
3 зубчика чеснока
200 г растительного масла
Баклажаны с овощами
Для соуса:
2 ст. л. томатного пюре или 5-6 помидоров средней величины
1 ч. л. муки
1 ст. л. растительного масла
сахар, соль, перец по вкусу
Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 1,5 см, посолить каждый кружок. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились внутри.
Нарезать тонкой соломкой морковь, петрушку и перец и обжарить на растительном масле; смешать с овощами. На дно кастрюли положить слой баклажанов, покрыть овощами, затем опять положить слой баклажанов и слой овощей, так повторять, пока не будут уложены все баклажаны.
Влить соус в кастрюлю и тушить под крышкой на небольшом огне в течение получаса.
Приготовление соуса: В томатное пюре или свежие помидоры, протертые через сито, добавить растительное масло, молотый перец, соль, сахар, муку и разбавить водой, доведя до консистенции жидкой сметаны.
По материалам: belkablog.com
